记得小时候，家里是做小卖部生意的，父母都很忙，我都是跟着爷爷奶奶生活，只有逢年过节才能跟爸爸妈妈团聚在一起，所以那会真的很希望有节假日的到来，那样爸爸妈妈就会回家团聚啦，每次爸妈回来，奶奶总是会备上一桌好菜，最爱的莫过于奶奶的拿手好菜——盆菜，满满的一锅盆菜，肉菜应有尽有，简直不要太美味！
说到盆菜，这是我们客家人的特色菜，逢年过节餐桌宴会必有它的存在，寓意盆满钵满的盆菜历来受客家人逢年过节餐桌上的重视。
这道菜作为客家菜的菜式出现由来已久，最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形，客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。
吃盆菜的时候也有讲究，客人们会由上至下逐层逐层吃下去，寓意“盆满钵满”，新年好运滚滚来，一切顺顺利利平平安安！
盆菜里面有：莲藕代表婚姻，萝卜代表生气，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋头代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表团圆，咖喱鱼蛋代表年年有余，冬菇，金蚝，烧肉代表红红火火，烧鹅，鸡，花胶，海参，鲍鱼，大虾，最后加上香浓鲜味的瑶柱。
将十几种材料分门别类提前处理制作，再从下至上、由素到荤有序放置盆中，上桌前淋上秘制酱汁，开火慢煨。底部的素菜吸收了海鲜和肉类的油脂精华，既让荤菜带着蔬菜的清甜，又让素菜包裹上浓浓的海味和肉香。
临近过年，这道好意头的特色菜又将出现在每家每户的餐桌上，寓意盆满钵满，好运滚滚来！
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