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今天我们来说下蜜汁叉烧,不知道大家有没有看过周星驰主演的《食神》,里面有唐牛和星爷争霸食神的片段,星爷献上的黯然销魂饭(叉烧饭)好吃到让评委晕倒,电影毕竟是电影,但是现实生活中,叉烧确实是好吃的一逼。
在外地人看来,叉烧就是一块带甜的熟肉,很多人第一次吃叉烧都觉得味道怪怪的,很别扭的感觉,但是作为一个土生土长的广东人,在我看来,吃叉烧不是为了尝滋味,而是品情怀。
记得小时候我特别皮,经常闯祸让她给我‘擦屁股’,老妈对我说得最多的一句话就是:生块叉烧都好过生你。当时年纪小,不懂什么意思,但是记住了叉烧。
在我记忆中,第一次吃叉烧大概是在六岁左右,当时家里来了客人,老爸打包了一份叉烧回来加餐,从大人的谈话中我知道了它就是老妈经常说的叉烧,怀着好奇心的我尝了一块,刚入嘴,叉烧的蜜甜就深深吸引了我,轻轻一咬,叉烧肉质外焦里嫩,表皮的烤香和猪肉的肉香相交缠,当时就一个念头:好吃!难怪老妈常说生块叉烧都好过生我。
后来我上学了,父母也忙于工作,每天早出晚归的,下班之后都很晚了,匆忙中随便炒几个菜应付一下肚子。只有周末或家里来客人才能吃到我心心念念的蜜汁叉烧;再后来,上了大学就离开了家乡,在外省想吃叉烧都没得吃。
如今工作了,虽然经常出差跑外地,一跑就是十天半个月,每次完成工作回来第一时间我不是回公司复命,而是跑烧腊店解馋,在等叉烧饭上桌的那几分钟,我从未觉得时间如此难过;上桌后迫不及待夹起一块叉烧放进嘴里细细品尝,当叉烧特有蜜甜在口中爆发的时候,我感觉浑身的疲劳都消失了一大半。
世间的美食千千万,但我始终相信着,每个人心中都有一道无法代替的美食,也许它不是公认最好吃的,但是它却能轻松勾起你的情怀,不管时隔多久,那种滋味都能直击灵魂,让人防不胜防,我喜欢吃蜜汁叉烧,你呢?
我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网
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