年货之川味腊肠 | 不仅教你怎么做，还送腊肠！送！

 ▎《四川腊肠》 

不管是腊肠饭、腊肠炒辣椒，

或是蒸着吃都是美味得不行，

怎一个香字了得，

那腊肠怎么做呢？

今天就教你自己在家自制腊肠。

食材

肉馅2500g；肠衣；白酒50g；

辣椒粉75g；食盐125g；花椒粉75g；

胡椒粉25g；五香粉20g；绵白糖50g；

步骤

1、先清洗买来的肠衣。将清水和2勺小苏打混合为苏打水，然后将肠衣搓洗至顺滑柔软即可；

2、调制肉馅儿；把肉馅、辣椒粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、白酒倒一起，搅将调料和馅料融合均匀；

3、激动人心的灌腊肠时刻到啦。拿出准备好的工具，将调好的肉馅儿装入灌制工具中。再将肠衣套到工具出口；

4、套肠衣时，肠衣套至接近尾端即可；然后用棉线绳，将肠衣尾端扎紧，开始动作，哈哈哈哈；

*注：动作要好看，姿势要到位！咳咳...

5、灌好后用棉线绳扎紧另一端，并将肠分段，然后在每段腊肠上扎些小孔。

6、晾晒。把灌好的腊肠挂在通风处，晾制半个月 ，风干后肉质紧密，吃不完还可以密封冷冬保存~

7、晾晒过程记得查看腊肉的变化，你也会从中发现一种乐趣哦~

8、食用方法：蒸熟后切片就能吃；但需要蒸50分钟以上哈。

再拌上满满一碗米饭，每一口都很香辣！

脑海浮现出奶奶年夜饭上，

给我夹的满满一大碗腊肠，

与今天的四川腊肠有一定区别，

我家的不辣但也很香，满满的童年记忆。

***

现有好好吃独家定制

川味腊肠1份，

春节伴手礼盒2份，

陶瓷水杯5个，

送给一直支持好好吃的老铁，

让我看到你们的双手！

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截止时间本周五（2.2）中午12:00

还可以单独加 好吃酱微信

（微信号：haochijiang)

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