【湘·剁椒鱼头】这样的剁椒鱼头，才是最正宗的美味！

 

要说到湘菜的标志，一秒飘过剁椒鱼头四个大字。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，浇上热油，冒着热腾腾香辣味四溢。

完成的剁椒鱼头，鱼肉很嫩，汤汁入味，一上锅，全家人秒抢光！宾客在的话，中国赞算个啥~

【做法】

食材

胖头鱼鱼头1个；剁椒100g；

啤酒15g；葱末25g；姜末10g；

蒜末15g；白糖5g；胡椒粉2g；

小葱花20g；蒸鱼豉油10g；

步骤

1、先腌鱼头；把胡椒粉、啤酒倒在鱼头上，并涂抹均匀，腌5分钟左右；

2、炒辣椒；热油，然后倒入葱、姜、蒜末，炒出香味；

3、倒入剁椒，炒至均匀混合；再加入辅料白糖、炒1分钟左右；

4、蒸鱼，把炒好的剁椒均匀铺在鱼头上；

5、放到蒸屉上，蒸15分钟左右；

6、先拿出蒸鱼豉油，均匀的淋上；（如果喜欢葱花可以再撒上葱花）

7、最后起锅热部分食用油，再次均匀淋上，完成啦~

鱼头越大，嫩肉越多，鱼头越大越好吃，而且各个部位的鱼头肉，口感也各不相同，所以挑好鱼头，绝对是个美妙的体验！

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