《梦华录》完全就是舌尖上的宋朝啊!
第一集赵盼儿就给顾千帆来了道“暗藏心意”的精致开胃“大餐”:龙凤茶,梨条桃圈,雕花蜜饯和碧涧豆儿糕。
这单拿出哪一道都是宋朝经典啊!
先说“茶艺大师”赵盼儿上的这道“龙凤茶”。龙凤茶又叫龙凤团茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰而得名,在北宋时期龙凤团茶可是“贡茶”,是要拿来当贡品的。
并且这种进贡皇家的“龙凤茶”,茶饼表面的“龙凤”纹样都是以纯金镂刻而成,无论从制作工艺还是茶的口感品质都是一等一的。
在宋徽宗赵佶还意气风发的时候,这“龙凤团茶”简直是他“傲娇”的资本之一,曾特别写诗:“龙团凤饼,名冠天下”。
龙凤团茶从采择、制造、品第、烹点,在宋徽宗的心目中都是“莫不盛造其极”的顶级配置。
有了好茶,再来看盼儿上的这几道茶点。
梨条桃圈,类似于现在的“果脯”,材料是梨和桃子,实际上本来也是“梨条和桃圈”两种食物。
在宋代孟元老的《东京梦华录·饮食果子》中,就特别记载了包含这两种食物在内的,宋代小食、零食。
以梨为原材料的甜品已然是包含“条、乾、肉、圈”等各种形式在内 第一个系列,而梨子还特别强调是产地“河北”。
雕花蜜饯就更是一道民族风浓郁的宋朝特色美食了。
单从外形上来讲,如用上等美玉雕刻而成般,无论形还是色都别致典雅。
食材就更是稀奇,选取未成熟的青皮柚子,切成圆形、扇片等形制均匀的薄片。
此后便以这薄片为“蓝本”,展开丰富想象,雕刻出花草、龙凤、飞禽、人物等形象,抑或是寓意吉祥的词汇。
而后再经过漂洗、沸煮、腌酿、翻晒、烘烤等多重工序,沸煮时器皿以铜锅为最佳,腌酿时加入蔗糖等原料。
一道小食,却是包含了“十八班武艺”,这也正是这道诞生于五代末期的精致美食,能够世代相传,一度成为靖州民间上贡朝廷的贡品的原因吧。
而最末尾这道“碧涧豆儿糕”就更是暗藏玄机。
虽然在本质上这道点心只相当于现如今的“绿豆糕”,但其和龙凤茶中的成分两个一配合,那事可就大了。
绿豆性寒,与龙凤茶中的“龙脑香”共同作用,便会在两三个小时内上吐下泻。
不过顾千帆也是个“脑力天才”,看了赵盼儿上的这些茶点,当场用《封神演义》里的名句“戳穿”:“青竹蛇儿口,黄蜂尾上针。”
这是把一切都看得清清楚楚,毫不掩饰自己已经看透了赵盼儿用心背后的“腹黑”啊。
联系客服