油炸糕

小镇上的人狂热地喜欢着糕，谁家结婚，谁家盖房子上大梁，谁家做满月，都会炸上一锅糕来款待大家。而谁家的糕筋道，谁家的糕黄，都是人们津津乐道的话题。

一年快要结束，或许是为了庆祝丰收，要犒劳一下辛苦了一年的自己，或许是因为冬天万物进入冬眠状态，人也不可免俗地懒惰起来，炸一大缸糕，早上就不用早起为早饭发愁了。太阳升上来的时候再起床亦不晚，去缸里挑上一盆炸糕，放到笼屉上一热，软糯筋道的油炸糕是人一天的动力。

碾好的黄米放到开水锅中洗个澡，捞出米沥干水，晾晒一下，灌到袋子里，放到自行车后座上，载到磨房去磨成面。

红豆，将有虫眼的、瘪豆、杂质挑出去，用清水洗干净，放到温水中浸泡两三个小时。放到锅中，放入碱，几粒糖精。灶中放入木头，慢慢去煮，只需要不时揭开锅盖搅动一下即可。豆子熟烂后，汤汁也所剩无己，用勺子在锅中不停地挤压豆子，最后豆子与豆泥混和在一起，这就是豆馅。

小镇上的人粗爽豪放惯了，做的豆馅也如此，豆泥与豆子混和在一起，细腻中掺杂着豆粒的香，吃起来才过瘾。若是将豆子全部做成泥状，倒没人喜欢了，觉得像文人一般文绉绉地吃油炸糕，倒不像是小镇人的作风。

将木柴劈好，胡麻油打好，蒸糕用的屉洗干净，放糕用的各种工具准备好，亲朋好友通知好，如此这一天的准备工作也就做得差不多了。

清早，早早地吃过早饭，亲朋好友接连不断地来了。蒸糕的人不是随随便便一个家庭主妇就能胜任的，要有力气，不怕烫手，还要有技巧，无论黍子软硬都能蒸出好吃的糕来。如果亲朋好友中，没有这样一位，还要在村里找。

有人喜欢吃渣子糕，锅盖刚刚掀开，便急不可耐地伸长手在雾气蒸腾中从锅中夹一块，吃开了。糕放到嘴里，一股热浪瞬间袭击了味觉，还没有怎么嚼就顺着喉咙咽下去了。

糕揣好后，揪一块包上红糖，外面蘸一层浓香的胡麻油，油淋淋的糕更解馋。有人不包馅，直接搓成长条，滚上胡麻油就吃。

将糕搓成长条，揪成一个个剂子。端出准备好的豆馅、红糖、土豆馅。捏糕的工作便开始了。

拿出黄得发褐色的胡麻油，倒在锅里，架上木头，大火烧开，一个个金黄的糕像鸭子下水似的进入锅中，瞬间，金黄的糕上就冒起了大小不等的泡泡，用工具不停地翻动着，两面都炸成红红的，用笊篱捞到盆里。

趁着香脆，旁边早就有人左手拿着碗，右手不怕烫地拾了一碗糕。捏糕的人也累了，糕炸好了，赶快吃一个脆糕，解解乏。也不用筷子，你抓一个，我捏一个，边吃边谈论着炸糕人的技术。有人只吃糕觉得不够味，打开碗柜，端出主人家切好的大咸菜来，人手一根，香甜中猛然带来一股咸咸的味道，这样味觉似乎才更舒服。

这一天，孩子们也是最欢快的，因为不用被逼着写作业，可以随心所欲地玩，还有美食陪着，别提多舒服了。

糕刚刚炸出来，母亲就会将在院子里疯玩的我叫进来，挑上最大的最圆的颜色最好看的，拾上冒尖的一碗，用屉布包好，叫我去给邻居送糕。东家出来，西家进去，送糕也成了我童年记忆中最美好的事情。

糕炸好了，开始准备要吃的菜。土豆、豆腐、大白菜这是必有的菜，必会熬一锅大菜。将捂好的糕掀开，糕挤得水泄不通，夹一个出来，常常会揪很长，甚至连带着出来好几个，有人看一个个夹太文雅，不是庄稼人做的事情，直接伸手抓来一捧放到盘子里，将白糖撒上去。金黄的糕，粘上白糖，甜得发腻，却让众人吃得开心。

甜糕吃腻了，一人盛一碗熬好的大菜，将糕放到汤里蘸蘸吃，又是另外一种吃法。男人们猜拳喝酒，女人们吃着糕谈着这一年的收成，热闹的情景让人无论何时想起来都觉得温馨。

晚上，灯亮起，众人吃饱了饭，男人们喝得脸红红的，坐在炕上喝着水说着东家长西家短。女人们也将碗筷洗涮好，盘腿坐在炕上，主人将炒好的瓜子端来，磕着瓜子享受着短暂的悠闲。

如今，镇上有专卖油炸糕的店，想吃便去买几斤，却总觉得胡麻油没有记忆中的香，油炸糕也没有记忆中的甜，而想再炸一次糕便难了，人很难凑齐，也没有了柴火灶，这样的盛事基本只有回忆了。

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