在家也能做软滑细腻的豆腐脑

早餐，大家都喜欢吃豆腐脑，其实在家做豆腐脑也是非常简单的。无论是用豆浆机、原汁机、料理机都能做出美味的豆腐脑。

不会做卤也没关系，随心所欲地DIY出属于自己的味道。

一段时间，网上有了关于豆腐脑到底应该是甜的还是咸的之争，作为北方人，我到现在还没有吃过甜豆腐脑，其实各家有各家的做法，各家有各家喜欢的口味，只要是自己喜欢的，就是最美味的。

有了内酯做豆腐脑非常简单也方便，如果早上上班前想喝一碗豆腐脑的话，也可以。或者可以前一天晚上做好，第二天拿出来热一下，再浇上卤即可。

内酯，在超市、淘宝、农贸市场都有卖，有些包装上写的是豆腐王。因为用量小，所以买一小包就可以用很长时间。

原料：泡好的黄豆100克、内酯0.5克、清水500毫升、盐、生抽、香油、榨菜、葱花、辣椒油、红椒

做法：1.将泡好的黄豆放到料理机中，放入清水，按下精磨键。

2.打好的豆浆过滤掉豆渣。

3.取一容器放入内酯，用少量的水化开。

4.豆浆倒入锅中，小火煮开。晾两三分钟。

5.将豆浆倒入放入内酯溶液的容器中，盖上盖子。二十分钟后，打开盖子，豆腐脑就凝固好了。

  6.葱、红椒、榨菜切成末。

　7.取一碗放入豆腐脑，放入盐、生抽、香油、葱花、红椒、榨菜、辣椒油。我喜欢放点醋。

小贴士

1.黄豆要提前泡好，黄豆全部泡展即可。

2.豆渣不要扔掉还可以做更多的美食，比如素肉松、炒菜、做馒头、摊鸡蛋饼等。

3.如果早上想吃，可是来不及做，可以前一天晚上做好，放到冰箱中冷藏，第二天拿出来加热，再浇上喜欢的卤即可。味道丝毫不受影响。

4.如果豆浆不凝固，或者天气冷，那么将混合了内酯溶液的豆浆放到放有热水的锅中，盖上盖子，豆腐脑会凝固得更好。

   
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