香椿季不可错过的早餐饼——香椿蛋饼

    香椿，嫩嫩的芽，成了餐桌上不可或缺的美味。人们大多喜欢将香椿直接焯下水，用盐拌一下来吃，觉得那样最有香椿本真的味道，也最鲜。我却喜欢用它来搭配鸡蛋，或炒，或煎蛋饼。鸡蛋吸饱了香椿的味道，也变得高级起来，而鸡蛋裹挟着香椿入口，是一种极致的体验。

原料：香椿、鸡蛋、葱花、盐、面粉、胡椒粉、胡麻油

做法：1.香椿洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水。

　　　2.香椿切碎，葱花切好。

　　　3.面粉放到容器中，放入切好的香椿碎、葱花、鸡蛋、胡椒粉、清水，搅拌均匀。

　　　4.锅上火，刷一层胡麻油，舀一勺面糊放到锅中，转动锅子让面糊均匀地摊开。

　　　5.表面变色后，翻面。