你想吃的美味正宗土鸡，土在哪里？

村小谷是千诚农业第一个窗口店，店内销售的土鸡均为千诚农业山林放养。那么怎样分辨土鸡的真伪？品质的优劣？千诚人用三年养殖经历为您揭晓答案。

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品种起决定作用，基因好才是真的好。

俗话说：龙生龙，凤生凤。千诚人认为：好鸡必须苗正宗。国内自上世纪八十年代引入国外高产品种进行规模化养殖，经过近三十年高速发展，解决了老百姓吃得饱的问题，随之而来，怎样吃得好的问题又摆在了眼前。

近些年农村劳动力大量外流，我们记忆中的阡陌纵横，鸡犬相闻已不复存在。很多农户已经不养鸡，即使养鸡，以前的纯正本地品种也因为外来高产品种的入侵而越来越少。

当地小型孵化厂到处收购种蛋进行孵化，出现洋鸡土养，或是土洋杂交。这种鸡虽然也是农户散养，但因品种改变，子代纯正基因越来越弱化，自然肉和蛋的品质很难跟正宗土鸡媲美。

为追求优良品质，打造可持续发展生态产业链，千诚农业在选择鸡的品种上要求非常严格。鸡苗必须是血统纯正的原始品种。现在的两个品种分别是贵妃鸡和衡阳青脚土鸡，都是目前比较优质的纯正土鸡，在网上可以查到相关介绍。

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第二，输入决定输出，鸡吃的食物会直接影响鸡的品质。

众所周知，以前在农村用稻谷、碎米、青菜养鸡，不管用哪种方式烹调，都是鸡香味浓，没有一点毛腥气。

如果用饲料，虽然营养成分比较平衡，但由于里面添加了一些低品质的杂粕和鱼粉、骨粉等，日积月累，总有那么一点不纯正的味道蓄积其中，哪怕厨艺再好，但人的嘴巴是分金炉，食客们是蒙不了的。

更严重的是饲料里面含有各种添加剂以及抗生素，这些大部分都是化工产物，特别是抗生素的长期使用，在鸡肉和蛋里面会有残留，从而危害人体健康，这是勿庸置疑的。

为满足大众需求，确保输出品质，千诚人始终秉承好料养好鸡的理念。千诚农业山林散养的土鸡除了觅食天然的野草、虫子，平常早晚补喂的是玉米、豆柏、麦麸、油糠、红薯、牧草等未经化学加工的原食料。

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第三，都知道环境造就人，其实在养鸡人的心里，环境也造就鸡。

同样都是散养，鸡和鸡又有不同，因为散养的环境和密度对鸡的生长影响很大。我们小时候在农村家家户户几乎都养鸡，但数量不多，多的二三十只，少的五六只，它们活动在房前屋后，田间地头，能采食的东西种类丰富，这样的鸡自然好吃，但这种方式产量少，根本不能满足市场需求。

规模化养殖土鸡这些年开始蓬勃发展，但很大一部分养殖户对土鸡养殖的环境和密度要求不严，有的甚至就是圈养，鸡不过是笼 中小鸟，连阳光都很难见到，根本没有什么活动空间，更别说去外面找野食，这样养岀来的鸡也许比纯工厂化养殖的肉鸡强一点，但跟真正的土鸡仍然无法相比。

千诚人正是认清这一点，从而高度重视养殖环境，愿以一己之力促进生态产业的改观。千诚农业土鸡就放养在几百亩油茶林、竹林、樟树林里，密度控制在每亩30一40只。

山林空气清新、阳光充足、冬暖夏凉，特别是其良好的生态循环和强大的自我修复力完全能满足土鸡的野外采食消耗，可以说，这样养成的鸡，其优良品质和纯正口味比农家散养的有过之而无不及。

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第四，养殖时间长短对鸡肉品质也有很大影响。我们这里吃鸡习惯炖老母鸡，其一是肉质紧实，香味浓郁，其二是具有滋补功效，特别适合孕产妇、老人、儿童食用，所以土鸡饲养的时间要长。

到底要养多长时间，我们实际对比了三个时段，可供参考。

5一6个月的土鸡刚发育完善，肉质较嫩，味道清香，适合做白切、盐焗、麻辣仔鸡。

8个月左右的鸡己经完全成熟，产蛋也处在高峰期，不老不嫩最适合做黄焖、家常味。

1年以上的鸡经历风霜寒暑，已经是老鸡了，这时候的鸡清炖、煲汤最香。

目前，千诚农业对外岀售的土鸡饲养时间都超过18个月，这个阶段的鸡市面上很难见到，运气好的话可能在个别农家能遇上，这已是土鸡中的极品了。

今后，千诚农业可以根据顾客的不同需求养殖出售各个时间阶段的土鸡，为追求品质生活的你们贡献绵薄之力！

你想吃的美味正宗土鸡，土在哪里？土在品种优良、土在食料天然、土在环境适宜、土在时间合理！

村小谷生态食材体验店，千诚人在这里等你！

作者简介：桥边红药，不爱文学的理财党不是一个好护士。