虽然清蒸鲈鱼的做法看起来很简单,但是您要是少了腌制过程要注意的这1步,做出来的鲈鱼肯定不滑嫩,腥味还会很重。
其次就是蒸鱼一定要记得用大火,蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的,已经蒸好的鱼,不要马上取出,要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右,这也叫做虚火蒸,一定要记住了哦~
主料:
鲈鱼1条、剁椒2勺、豆豉10克
辅料:
蒸鱼豉油20克、盐1克、姜片3片、葱花少许、料酒20克
做法步骤:
步骤1:准备好材料,因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的,所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
步骤2:这时候把鱼的头尾切下来,鱼身切成大约1CM宽度的片,注意,肚皮处不要切断。
步骤3:接下来这一步很重要,就是将切好的鱼进行腌制,放入料酒和姜片,盐,手轻轻按摩腌制10分钟,腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
步骤4:腌制鱼的时候可以把佐料准备一下,蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
步骤5:将腌制好的鱼摆盘,多出来的块垫在鱼头下方。
步骤6:把酱汁均匀的淋上鱼上。
步骤7:放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可,蒸好后不要取出,虚火再蒸3分钟即可出锅。
本食谱来自@爱生活的馋猫
联系客服