水对人类来说是比较重要的，毕竟人体70％的成分就是水。一个人如果不吃饭，只喝水最多能存活2个月，但是如果只吃饭不喝水，大多数人会在一周内死亡，从这里能看出水对人类来说是多么重要。在这些所有的水的种类之中，最受大家欢迎、最健康的就是开水，它制作简单、成本低。
大家在喝开水的时候，都会等开水温度降到一定程度才开始喝。但是有时候会因为一些事情，把开水的事忘记了，甚至想起来已经是第二天了。大家都说开水过了一段时间就不能再饮用了，这个时间到底是多少呢？今天我来聊聊关于开水的你想知道的那些事。
在上小学的时候，我清楚地记得本子后面写着不要饮用生水，也就是指没有烧开的水。当时我也不太理解，特地问了父母，他们只是说喝生水容易拉肚子，所以我的认识只局限于此。
不过后来踏入医学领域以后，我就知道了生水里面含有比较多的细菌，虽然人体能杀灭生水中的部分细菌，但是很难杀死所有的细菌，这些微生物进入体内以后，就会引起急性胃肠炎，也就是大家平时说的拉肚子。
当学到寄生虫那一章节的时候，我才知道生水里面不仅仅有细菌，还有可能会存在一些寄生虫，特别是在过去没有自来水的时代。在以前大家吃水的来源主要是河水、溪水和井水，它们本身就露天的，而且里面本身也容易被寄生虫污染。
我上高中的时候，有一篇英文课文就提到了英国的混乱事件。在1854年，英国伦敦被一场未知的疾病打破了秩序。那些得病的人一直处于腹泻的状态，而且呕吐比较厉害，慢慢地就因为失水过多而造成脱水，这期间不少人因此而丧命。因为这种疾病，医学专家也不了解，所以探究了好久。后来发现，这些病死者都有一个明显度特点——靠近宽口街的水泵，这些人生前都比较喜欢喝这个水泵里的水。后来把这个人水泵的把手去掉以后，病死人数得到了明显的控制。后来被证实这些人是死于霍乱，这种疾病的最主要的传播途径就是水。
现在虽然大家都使用自来水了，但是如果不烧开还是存在安全隐患。平视看国外的电影，很多国家的自来水都是可以直接饮用的，特别是日本。但是国内的自来水是达不到直接饮用的标准，而且为了有效杀灭里面的致病微生物，都会采用氯气消毒，但是即便这样也不可能杀死所有的微生物。我们都知道，自来水的水源多是来自湖泊或者地下，然后再经过消毒处理输送到各家各户。在运输的过程中，需要大量的管道，所以水也可能会被污染。即便日本的自来水能达到直接饮用的标准，但是直接饮用的人还不到一半，还有一些人使用了净水器，还有一些人选择把水烧开。
不知道大家发现一个问题没有，水烧开以后，里面会有沉淀产生，这些主要是碳酸钙和碳酸镁。镁离子和钙离子析出以后，能降低水的硬度，提高水的口感。另外，水烧开以后，有利于里面氯气的溢出，可以降低氯气以及产物对人体的伤害。
目前来说，关于开水在几个小时不能饮用是有不同的答案的，不过个人倾向于24小时。当然了，这个是有一定的前提的，就是要做好开水的密封工作。虽然在空气中我们看不到有什么细菌，但是空气中的细菌是比较多的，如果开水的密封性不好，那肯定会引起细菌的滋生。
之前有人做过相关的研究，发现细菌是二分裂繁殖，也就是说指数式增长，这个是比较可怕的。如果水杯里有100个细菌，按照30分钟繁殖一代计算，那4个小时后杯子里的细菌数量能达到25600个，更不要说24小时了。所以平时开水一定要做好密封工作，否则放置24小时以内的开水也不一定能喝。
之前有人说开水放置一段时间以后，里面的亚硝酸盐的含量会增加，这样的开水喝进去以后就会增加癌症的发病率，其实这种说法有些夸大。我国对于饮用水是有要求的，里面的亚硝酸盐含量不能超过10mg/L，而烧开的开水放置24小时以后，里面的硝酸盐含量确实会有一定程度的增加，但是只是2.37ug/L，这个数值是在国家饮用水的标准范围内的，所以比较安全。
不过大家需要注意，大家平时喝开水还是尽量选择新鲜的，也就是说刚烧开冷凉的。虽然24小时以内的开水是在饮用水的安全标准之内，但是里面的细菌和亚硝酸盐含量还是会比新鲜的高，对于那些胃肠道不好的人群来说，可能会加重病情。
生活中也有人直接饮用被过滤的水，这样的水由于硬度低，所以口感很好，但是长期饮用这样的水，会存在安全隐患。被重重过滤的水，里面的矿物质都比较少了，经常喝这样的水会造成矿物质的缺乏，而且国外也有报道说喝太软的水会增加心血管疾病的风险。
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