醋的食用并不能起到明显的降血糖效果，只能说可辅助，不能作为主要的降糖手段，所以糖友们最好不要把注意力放在醋上，还是得正常服药、注射胰岛素、运动、控制饮食来改善血糖。
有很多资料可能介绍过醋是可以将血糖的，的确有一些研究发现，睡前喝点醋有利于帮助二型糖尿病患者控制血糖，对于一些处于蜜月期或糖尿病前期的患者来说，进餐时吃点醋的话有助于帮助稳定餐后血糖。
这是因为，醋中的醋酸能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，所以有一些降低升糖指数的效果，可以在进餐时来一盘醋拌蔬菜，比如醋拌洋葱、黄豆、花生、黄瓜、苦瓜等都可以。
不过，我们还是应当理性看待醋的效果，即便醋有一些这样的效果，但效果不可能有多明显，如果我们啃上一口蛋糕，怕是喝10斤醋也没什么帮助，所以与其让喝醋来帮助降糖，到不如多控制一下自己的馋嘴些许效果还好一些。
另外，很多含醋饮品倒是宣称自己能够降血脂、减肥、降血糖，但实际上可能并非如此，有助平稳血糖的醋浓度至少在5%，而它们往往含量没有这么高，为了保证口味，还会添加精制糖，所以喝了不但不会降糖，反倒可能升高血糖。
至于醋帮助平稳血糖安不安全，醋肯定是一种安全的调味料，不过毕竟其中含有醋酸成分，如果喝得太多的话，可能会灼伤消化道，还会促进胃酸大量分泌，造成反酸和恶心，所以，不用刻意为了降血糖而却喝醋，日常菜肴中适当添加一些醋其实就是很好的做法了；可多吃一些凉拌菜，其中加一些醋即可。
还有一些朋友认为醋是很好的保健品，而且能降三高，比如醋泡食物好像都是很神奇的，醋泡黑豆能降血脂，醋泡花生能降血压，醋泡大蒜既降血压又降血脂，醋泡洋葱不仅降三高还减肥。
实际上，这些醋泡食物并没有什么特别，功效也不会因醋泡过而改变多少，不过实际上它们自身也是不错的食物，如洋葱和大蒜，其中含含硫化合物，在研究中有潜在平稳血脂的作用，如花生，花生中的ω6不饱和脂肪酸的适当摄入有助提高高密度脂蛋白，也能帮助平稳血脂，黑豆也是不错的食物，营养丰富，膳食纤维含量也高。不过照样和前文一样，需理性对待，因为它们不会有多么明显的效果。
醋还被大家认为能除血栓，这没有任何科学依据，醋的酸味并不是像我们想象的那样，好像能溶解血栓一样，醋酸是不可能进入血液的，在胃肠它们就被分解为水和二氧化碳了。血栓也不是那么好溶解的成分，即便是溶栓药物，也不一定能完全溶解血栓。
最后要奉劝糖友们，并没有任何一种食物吃了是能够降血糖的，大部分食物只可能是升血糖功能，因为食物中多少含有碳水化合物，而碳水化合物最终会转化为葡萄糖，只能说对血糖影响大或小，升糖速度高或者低。一些对平稳血糖有帮助的食物也不是吃得越多效果越明显，总之，我们最好是通过控制饮食、提高运动、正确服药来平稳血糖。
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