患有痛风的人，哪些食物要少吃，哪些食物不能吃？一文说清楚

有朋友咨询，痛风患者能吃调料吗？其实，需要说明的是：

在病情稳定的情况下，痛风患者并不是绝对不能吃高嘌呤食物。

调味品上只要适量，也没有痛风患者不能吃的。

痛风患者应该都很清楚自己是因为血尿酸浓度过高的原因最终恶化为痛风，而血尿酸的浓度取决于体内嘌呤的含量，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，因此对食物中嘌呤的摄入就应当格外注重。

1、痛风患者需要注意控制嘌呤的摄入

的确是如此，不过还是那句话，食物中摄入的嘌呤也是“量”的问题，即便是高嘌呤食物，我们尝几口也并非绝对不能，只要控制自己过量摄入也并不是不能接受的事情。

另外，在人体内的嘌呤也有两种来源，一种是“外源性嘌呤”，一种是“内源性嘌呤”，外源性嘌呤就是来源于食物中摄取的嘌呤，但这部分嘌呤只占总嘌呤的20~30%。

另一部分占主要地位的是我们自身合成和分泌的嘌呤，也就是内源性嘌呤，它们占了70~80%，所以有时候即便已经很控制食物中嘌呤的摄入了，可能还是会有患者诱发痛风，一般结合药物来共同干预才会有更好的效果。

其次，“植物性嘌呤”和“动物性嘌呤”也有所不同，植物性嘌呤对我们的影响要比动物性嘌呤小很多，且植物性食物中的矿物质、抗氧化成分、膳食纤维等元素还有助于身体健康，帮助稳定尿酸浓度。

所有有时候如果吃到了嘌呤含量稍高的植物性食物，并不用那么紧张。例如青椒、菠菜、凤尾、豆苗、大豆类，只要不是频繁过量地摄入，并不用担心它们对我们的血尿酸影响过大。

有研究发现，如果给予高尿酸患者摄入充足的含嘌呤较高的蔬菜，比起那些蔬菜量摄入经常不足的高嘌呤患者来说，诱发痛风的几率竟然还降低了27%。

所以，蔬菜的角度来看，高尿酸患者应当关注种类和摄入量，不用太过担心它们中的嘌呤，而且果蔬类食物本来也是较低嘌呤的食物，即便再高也高不了哪去。

2、痛风患者应少吃哪些食物？

痛风患者在饮食上虽然应当注意避免过多动物内脏、肥肉、五花肉、海产品、大豆、杂豆类的摄入，但并不是说一丁点都不让吃，部分服药后控制较好的患者偶尔吃一些其实并不会有太大的影响。

至于调味品的话也并没有痛风患者一定不能吃的，常用到的盐、味精、酱油、醋、料酒、白砂糖等都是可以适当摄入的。

当然，调料品吃多了都会有影响，比如盐过多摄入，高血压患者必然威胁较大，对于正常人来说可能会增强食欲，增加诱发肥胖的几率，也可能会增加诱发高血压的几率；

味精、鸡精的过多摄入同样可能导致食盐摄入增加（其中还是含一部分盐），且谷氨酸成分有潜在对血尿酸的影响，最好不要过多食用；

酱油中也含盐，酱油吃多了就等于食盐摄入量增多；醋中含有醋酸，过量摄入可能会灼伤消化道粘膜。

总之，调料适当添加对每个人都有益，但过量添加，那就都可能有一点副作用。

有一些隐藏的饮食“陷阱”，痛风患者还需要注意，例如糖分的过多摄入可能会对血尿酸有影响。

特别是果糖，果糖的过多摄入可增加合成嘌呤的底物，嘌呤增加自然尿酸合成也会上升，且过多果糖还会抑制尿酸的代谢，导致血尿酸浓度上升。

对于高尿酸患者来说，应当注意低糖饮食，避免过多摄入精制糖含量较高的食物，如甜点、甜饮料、果汁饮料、蜂蜜等。

还有肉汤不要过多饮用，肉汤中融入的肉类核苷成分较高，核苷是合成嘌呤的底物，也会导致嘌呤摄入量增加。

当然，如果您处于痛风急性发作期，那么对于一切高嘌呤的食物，还是先尽量不要吃吧，等病情恢复了，再适量吃点。

摄影|肥猫猫

摄影|肥猫猫
作者：只有营养师知道