有朋友咨询，现在人们痛风好像越来越多了，是不是跟吃肉和海鲜有关呢？完全不吃这些食物可以预防痛风吗？
从营养角度来看，完全不吃肉，不吃海鲜肯定没这个道理，但是日常注意饮食节制，适量食用是可以起到一定预防痛风的作用的。另外，痛风也并非光是大量摄入肉类、海鲜类诱发，还有很多其他因素共同引起。痛风是现代生活中太常见的慢性疾病了，不仅诱发痛风人群的数量与日俱增，还越来越向年轻化迈步，这和我们现代的生活习惯、饮食习惯都密不可分。痛风的诱发原因和我们的血尿酸浓度有关，血液中尿酸浓度高，血液流经身体各部濡养的同时，尿酸就易累积在关节等部位，时间长久后，尿酸形成结晶，越积越厚，就会形成尿酸石，它们冥顽不化，压迫关节，引起剧烈疼痛，这就是痛风。人体内有一种成分叫做“嘌呤”，嘌呤是人体的代谢产物，它的最终产物是尿酸，所以，体内合成分泌嘌呤多了，尿酸形成就多、再来是人体排泄尿酸的能力下降了，也会升高血尿酸浓度；最后还有从食物中摄入的嘌呤太高了，或者饮食、生活习惯差，紊乱内分泌，也可能会升高血尿酸浓度。所以，从食物中摄入的嘌呤多少，其实只是对血尿酸影响的一个方面。嘌呤的来源还有两方面，自身合成的“内源性嘌呤”和食物中得到的“外源性嘌呤”，它们和胆固醇有异曲同工之处，就是自身合成分泌的部分其实占比较大，约有70%多，而从食物中摄入的部分其实不多，随着摄入量增加，吸收比例还会有所下降，只占总嘌呤的30%左右。自身合成的嘌呤增加情况也比较复杂，遗传因素对此有影响，另外作息习惯不良（例如熬夜睡眠不足、极度劳累）、生活和饮食习惯不良（比如嗜酒、爱吃零食甜食）这些可紊乱内分泌、诱发肥胖、慢性疾病；或者突发大病，身体体质下降等，这些也会增加嘌呤合成，其中肥胖还会增加诱发各种心脑血管疾病的几率。外源性从食物中摄取的嘌呤就好理解了，比如高嘌呤食物，如动物内脏、肥肉、海鱼海虾蟹等。虽然它们对总嘌呤影响不大，但如果过度频繁大量地摄入，肯定还是会有影响，这30%的分量也不少，很可能就因为多吃了高嘌呤食物，成为诱发痛风的导火索。对于外源性嘌呤的摄入不用太过刻意去抑制，它们吸收少，对总嘌呤影响不大，注意不要频繁大量地吃就行了。比如你说我为了避免痛风就不吃肉、不吃海鲜，或者只吃一点点，没有那个必要。肉类、鱼虾蟹类提供丰富优质蛋白，这些是人体非常重要的资源，它们还提供钙、铁、锌、硒，这些都是人体必不可少的矿物质，尤其是血红素铁、维生素D、B13等，这些是植物性食物中提供不了的重要成分。具体吃多少，膳食指南推荐每日的红肉类摄入量在45~70g（成人一个手掌心大小的肉），鱼类（尤其是深海鱼类，富含ω3不饱和脂肪酸）一周推荐225g左右，虾蟹偶尔吃多吃少都行。预防痛风除了合理摄入肉、鱼虾蟹等高嘌呤食物，还应当注意的是调整生活、饮食、作息习惯。比如嗜酒、大量地摄入甜食，这些食物能增加合成嘌呤的底物，升高体内尿酸的合成量。而且它们还会抑制尿酸代谢，减少尿酸的排泄，必然会升高血尿酸浓度，过多吃它们还会诱发肥胖，已经有大量调查发现，肥胖会增加高尿酸爆发痛风的几率，也会增加普通人诱发高尿酸血症的几率，日常有三高的人群也更容易诱发高尿酸血症、诱发痛风。说白了就是适度饮酒，避免过多高油高脂、高糖食物的摄入，维持合理体重，并且要定期体检，查看自己的血常规，有三高的问题即使调理，可有效预防痛风。另外，还有一些比较特殊的原因，比如常年寒冷的地区人们可能会容易诱发痛风，因为尿酸更容易结晶，导致关节更容易被刺痛，所以天冷了的时候，保暖也很重要。作者：只有营养师知道
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