中国菜那么油，为什么胖子远不如美国多？医生说出了大实话

有朋友咨询，为啥明明感觉国人吃菜很油腻，而且大米等富含碳水化合物的食物吃得也比较多，但胖子好像没有美国那么多？

其实，肥胖的因素也不仅仅是因为碳水化合物摄入多或者菜太油等缘故，让人胖或瘦的原因只有一个，那就是摄入的热量是否高于了消耗热量，即便是高碳饮食，摄入的总热量并不足以让我们储存脂肪，那也不会长得多胖。

高碳饮食只能说可能是“更容易长胖”，而并不是照吃就会胖。因为糖分的摄入可导致胰岛素大量分泌，胰岛素会加速脂肪、糖原的堆积，减少脂肪的分解，但也并不一定因此就会长胖。

另外，很多朋友可能也不清楚其他国家的饮食情况。

如果出国去欧美走一遭估计你就知道为什么中国人爱吃米饭，但也普遍不算胖的原因了。

比如我留学过英国，在英国1磅（对于英国人来说可能就是1块钱）能买到超大包的薯条（可能是普通包装薯条的4~5倍），或者超大盒的冰激凌（我自己吃到满足是能吃3~4天）。

快餐店的价格也和国内相差不大，但如果按照欧美的价值来说，就像吃一碗面一样，总之，这些所谓的“垃圾食品”价格超级便宜，一般有营养的食物才是更有价值的食物。

但在中国，麦当劳、肯德基或者是条件更好的人才会经常吃的食物，自然，大家吃得更少一些。

我的一个同学去美国留学两年，回来之后体重胖了20斤，因为在家里蹲得多，平时不喜欢自己做饭，去便利店搞定，便宜的加工类食物买的多，分量又大，慢慢就很容易胖起来了。

加工类食物的普及是造成全球肥胖率增加的重要原因之一，加工类食品包括如火腿、罐头食物、薯片等膨化零食、甜饮料、甜食等。

欧美是加工类食物普及最早的地区，美属的一座小岛上，原本是环海靠捕鱼生活，而后引进了大量加工类食品，人们爱上了薯片、香肠。

在不久后的10年内，岛上的居民几乎80%以上的肥胖者，而患二型糖尿病的人群每两个中就有一个。

或许，加工类食物便宜是造成欧美人群肥胖的原因之一。

另一方面可能和“烹饪方式”也有联系，中国人群的烹饪方式更多的是炒、蒸、煮、炖，不过在欧美炒的吃法可太少了，如果牵涉到有油的添加，最多的可能就是油炸了，比如炸鸡腿、炸肉饼、炸薯条。

对于欧美人来说，也更喜欢啥也不用做，完全交给烤箱的“烤”的方式，烤的时候也可能添加较多油脂。

因此，对于欧美人来说，油脂的摄入量更高，而这些油脂大部分并非对人体更有益的ω3多不饱和脂肪酸，而是饱和脂肪或ω6脂肪酸，虽然ω6脂肪酸的适量摄入也有助平稳血脂。

但如果过度地摄入反倒会增加细胞炎症、增加肥胖几率，引起心脑血管疾病。而欧美的饮食风格，大部分偏向于高ω6脂肪酸饮食，这大幅增加了肥胖的发生几率。

另外，其实国人也并不是大量人群都在超碳水饮食，现在已经有更多的人意识到过量碳水化合物的摄入更容易导致肥胖，增加心脑血管疾病发生，加速老化，逐渐更多的人开始低碳饮食了；

另外，可能也是人种的缘故，亚洲人群相对欧美人群来说本来就要瘦小一些，而且亚洲种植的小麦、水稻量也很高，人种也十分适应用碳水化合物作为主要能源来源。