鸡蛋、鸭蛋，哪种更有营养？医生建议：这2种蛋尽量少吃

有朋友咨询，鸡蛋和鸭蛋哪个更好吃？哪个营养价值更高？

其实，从营养的角度来看，各有其好，各有其次，但个人推荐天天吃的那个还是选择鸡蛋，从性价比的角度来考虑，因为鸡蛋产量更高，价钱更合算，而鸡蛋和鸭蛋的营养价值相差不算太大。

如果一定要比个高低，那么我们可以来看看鸡蛋和鸭蛋各营养成分的不同之处。

从能量上拉看，鸡蛋比鸭蛋热量低，100g鸡蛋含144大卡热量，鸭蛋约有180大卡，蛋白质上来看，100g鸭蛋含12.6g蛋白质，而鸡蛋高出少量含13.3g，100g鸭蛋含13g脂肪，鸡蛋约8.8g，所以从这上面来看，不少朋友应该更倾向鸡蛋，毕竟热量油脂少，而蛋白质反而还多一些。

不过蛋白质的优劣程度上，两者都是一样的，都是优质蛋白，而且吸收率都高达97%以上，如果只想着补充蛋白质的话，鸡蛋鸭蛋都无妨。

从矿物质的角度来看，两者也是相差无几，同时富含钙、磷、硫、铁、锌硒，含少量镁、钠、钾、铜、锰，因为差别很细微，就不一一列举了，但鸭蛋中的矿物质除钠元素略低一些，铜元素略低一些之外，普遍都要高出鸡蛋一点点。

两者都富含维生素B族，尤其是维生素B4（胆碱）的含量十分突出，鸭蛋还特别富含维生素B12，比鸡蛋突出，维生素B12对人体来说也是不可少的脂溶性维生素，能预防恶性贫血。

其他的维生素B族鸭蛋也是都略高于鸡蛋。鸭蛋中的维生素D含量少于鸡蛋，100g鸭蛋含约1.7ug，鸡蛋含约2ug，鸭蛋的维生素E比鸡蛋高不少，100g鸭蛋含约5mg维生素E，而鸡蛋只含约1.84mg。

两者的蛋黄都含高胆固醇，100g鸭蛋能提供565mg胆固醇，鸡蛋约585mg胆固醇。

总之大体上来看的话，其实吃鸡蛋也好吃鸭蛋也好，都能补充丰富营养，差别不会太大，它们的营养结构基本是相同的。

另外，大家会担心蛋黄中胆固醇的问题，蛋类中的胆固醇这么高，我们还能天天吃？

其实之前也有很多类似的问题，而我的回答是不用担心健康食物中高胆固醇的问题，因为食物中摄取的外源性胆固醇真的对总胆固醇的量影响很微小。

它们并不是诱发高胆固醇血症的原因，而高胆固醇血症和长期的不良饮食习惯，包括高油高脂高糖饮食、暴饮暴食等，不良的生活习惯，如久坐久躺、熬夜、缺乏运动，不良的身体素质，例如遗传因素、肥胖等问题相关。

因为食物中摄入的胆固醇对总胆固醇大影响较小的缘故，美国FDA在2015年就取消了每日胆固醇摄入量的限制，就算大家都忌讳吃多了胆固醇，但每日吃1~2个蛋类的胆固醇量，完全是不超标的。

至于鸡蛋和鸭蛋哪个好吃，我个人更喜欢鸭蛋，我觉得鸭蛋有一种泥土天然的味道。

而且鸭蛋还可以做成咸鸭蛋，咸鸭蛋那流油翻沙的口感也是我的最爱，不过这因人而异吧，有很多朋友可能也更喜欢吃鸡蛋。

至于每天选择哪一种蛋类来吃，并没有明确的限制，喜欢吃哪种就吃哪种，经济条件适合吃哪种就吃哪种。

那我不想每天都吃鸡蛋呢？那也行啊，鸡蛋能补充多种矿物质、脂溶性维生素，丰富的优质蛋白，我们也可以用同样能提供优质蛋白的奶类、鱼虾、瘦肉，加上大豆类食物来共同弥补。

医生建议：尽量少吃2种蛋

1、溏心蛋

虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，细菌是可以通过这些肉眼看不到的小孔进入到鸡蛋内的。

如果鸡蛋放置时间过久，然后鸡蛋又没有煮熟，那么其中的细菌，甚至是使人致病的致病菌很可能进入人体里，使人出现恶心、发热、上吐下泻等现象。

2、皮蛋

在皮蛋的制作过程中，很可能会使用氧化铅，进而吸收重金属铅，如果人体长期过量摄入，很有可能会引起铅中毒，出现恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、排黑便等不适症状，所以皮蛋还是尽量少吃吧。

作者：袁欣