吃腐乳到底会不会致癌？对身体是好是坏？医生告诉你事实真相
腐乳是我们生活中常见的一种风味小吃，或说是“下饭菜”吧，有时候还会被运用在酱料中起到调味的效果，例如我自己的家乡喝羊肉汤的时就喜欢在蘸料中加一块腐乳调味，味道会更加鲜美。
不过很多朋友会持不同意见，比如腐乳吃了会威胁健康，甚至会致癌。
那么吃腐乳究竟对人体是好是坏呢？
首先需要说明的是，腐乳还是具有一定营养价值的，它的蛋白质含量高，且经过发酵更容易被人体吸收，可以提供一定量的身体必须氨基酸。
同时富含维生素B族，特别是维生素B12的含量丰富，而且钙、镁、铁、硒等微量元素含量也十分丰富。
所以说，其实腐乳适当食用对人体并没有太大威胁，最大的威胁就在于，腐乳在加工过程中添加了大量食盐成分，一块腐乳中平均含有食盐约0.2~0.5g，每日食盐推荐的摄入量是6g以内，高血压患者推荐4.5g以内。
如果我们一餐中吃了1~2块腐乳，占总食盐摄入量也不低，所以腐乳的话还是推荐不要多吃，下饭放个一块半块就够了。
食盐摄入的过量可能会导致钠离子摄入量过多，钠离子过多的摄入可能会造成血容量上升、引起水钠潴留，还会升高血管外渗透压，压迫血管，加重高血压症状。
那么，对于网上一些关于“腐乳致癌”的说法有依据吗？
其实腐乳并非致癌的食物，很多朋友觉得腐乳就是豆腐发霉后的产品，既然“发霉”了，那还提是健康的食物？不会对健康有影响吗？
虽然它的发酵过程要接种细菌，但这些细菌都属于有益菌成分，并非有害菌，对人体是无害的，我们并不需要担心会影响健康。
在腐乳的制作过程中还需要严格控制杂菌的入侵，否则腐乳无法顺利做成，味道会变臭变酸，根本无法成为现在我们口中的美味风味小吃腐乳。
发酵后的腐乳营养成分还尤其丰富，例如发酵后食物中的粗蛋白会分解为更多氨基酸，更利于消化吸收，还产生了不少有益成分，如维生素B族。
腐乳其实是大豆类制品的一种，它还继承了营养丰富的大豆类食物中的营养价值。
如丰富的钙质、蛋白质、多种矿物质。而且腐乳属于发酵类豆制品，其他的还有如豆腐、纳豆、豆瓣、豆豉，这些发酵类豆制品种类不多。
不过含有独特的成分维生素K，维生素K对钙质的吸收和利用十分重要，它能够引导钙质到正确的地方沉积，减少结石发作几率，也能起到更好的补钙作用。其实日常适当吃点腐乳或是不错的选择。
总得来说，在我们日常生活中，一般腐乳都是作为配菜少量食用，大部分人毕竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以对于健康人群来说，利弊的影响可能并不大。
但是由于腐乳含有大量盐分，有些地区放的辣椒粉也较多，所以对于感染幽门螺旋杆菌的朋友以及肾功能异常的朋友以及高血压人群，还是需要注意尽量少吃为宜。
一般建议吃腐乳的时候，适量的增加蔬菜或粗粮的摄入量，因为这些食物当中富含钾元素，可以促进多余的钠排出，减少钠在体内潴留的情况。
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