“怎么吃这种油啊,可是会致癌的!”
婆婆正准备做饭,李大姐见她正准备用老家带来的自榨油,于是赶忙阻止。
她婆婆听了她的话,就大声反驳起来,大意是说这是老家纯天然的菜籽油,也是老家一个熟悉的作坊做出来的,他们都吃了十几年了,怎么到了媳妇这里,居然还可能致癌了!
李大姐的老公儿子回家以后,刚好听到婆媳两的争执,都表示很无奈,这经常都要上演几出婆媳大戏,任谁都受不了啊!
不过,他们也很纳闷,都说老家的菜籽油纯天然无添加,难道吃了真的会影响身体健康吗?
实际上,包括蔬菜水果食用油等等食品安全一直是普通老百姓关注的重点,吃到嘴里的东西,大家都是很关心的,俗话说,病从口入,但在现实生活中,想必谁也不想这种事情发生在自己身上吧!
那么,到底哪些食用油可能存在安全隐患,甚至增加患癌的风险呢?
马上停用3种食用油,可能会刺激肝部癌变,再香也别吃
1,反复高温油炸使用的油
不论菜籽油还是大豆油,只要是食用油,在经过反复的高温油炸后,特别是在加温超过250℃以后,就很容易产生苯并芘、亚硝胺等高致癌的有害气体,人体如果吸入过多,很容易增加胃癌、大肠癌等多种癌症的发生风险。
而且,不同的油的沸点也有所不同,比如花生油一般最多可以加热到150℃左右,橄榄油顶多加热到90℃左右,一旦超过这个温度,那么就会产生有害的气体,增加人体致癌风险。
而且,食物在经过高温油炸后,含有过量的油脂,很容易引发肥胖,也会增加心血管疾病等的发生风险,同时,食物在高温油炸过程中,营养几乎慢慢丧失,这样的食物除了香,其实已经没有太多营养价值。
建议:炒菜时尽量控制好油温,在油稍微冒泡时就开始炒菜,尽量不要将油温加热超过250摄氏度,也就是“冒大烟”这种状态,大家可以在炒菜前加点水,或者炒菜时加点水,以免温度过高。
2、开封已经3个多月的油
很多人习惯买那种大瓶装的比如5L的食用油,这种对于家庭来说,更为划算。
但大家不知道的是,如果这些开封了的食用油如果没在3个月内吃完,那么就很容易发生变质的情况,产生大量微生物,甚至是黄曲霉素等致癌物质,引发恶心、呕吐等中毒反应,同时这种过期的食用油,营养价值也大大降低了。
如果人体长期吃这种变质的食用油,由于食用油中可能存在过氧化脂质、污染物等物质,还会损伤肝脏健康,特别是一些本身就患有肝病的患者,更是雪上加霜,毕竟肝脏是解毒器官,同时还会增加患癌的风险。
建议:食用油尽量在开封后的3个月内吃完,如果是平日吃油量不大的,建议购买小瓶装的食用油,同时尽量多种食用油换着吃,比如花生油、大豆油、菜籽油等等,尽量一起换着吃下。
3、小作坊自榨油
小作坊自榨油,虽然听着似乎是纯天然无添加,但其中也存在一些健康隐患,只是不为大家所熟悉罢了。
我们都知道,常见的食用油一般是用花生、菜籽等原料制作而成,但这些东西都是及其容易发霉变质的,一旦发生变质,其中就很可能产生细菌霉菌的污染,甚至是产生黄曲霉素等致癌物质。
另外,小作坊榨油毕竟不能跟正规的大厂相比,其中的设备也不能与之相比,安全监管也几乎不存在,一些小作坊的设备如果没有及时清理消毒,很可能会受到霉菌感染。
建议:尽量购买正规厂家的生产的食用油,比如大豆油、花生油、玉米油等等都是可以的,如果是购买小作坊的食用油,也要确保卫生的情况下,同时也要保证原材料的新鲜,如果用到发霉变质的花生,很可能会增加患癌风险。
那么,日常我们吃什么食用油比较健康呢?
实际上,没有哪种油绝对健康,只能说注意营养均衡,换着吃食用油是最为妥当的,比如橄榄油,富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,很适合做沙拉、凉拌菜等。
而花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等,也有不同的营养价值,大家平日也可以适当吃一些,注意控制每天的食用油摄入量即可。,一般建议烹调用油为25-30g。
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