土豆不能与这些食物一起吃,会中毒?很多人对此毫不知情
土豆,可以说是一种国人餐桌上最为常见的蔬菜之一,它富含淀粉,饱腹感强,在以前饿肚子的年代,土豆、红薯也经常被当做主食来吃,确实,从营养的角度来说,土豆是可以代替部分主食的。
土豆含有人体所必需的营养物质,如碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、磷、镁、钾等,对人体健康有着诸多好处,有人说,土豆不能与石榴、柿子等食物同吃,否则可能会中毒,那么事实真是如此吗?
通常情况下,土豆和多数食物中的营养物质不会相互发生化学反应,但出于安全考虑,我们还是要了解一下吃土豆的禁忌,以免对健康产生不良的影响。1、土豆与石榴不能一起吃?
网上有种说法认为,土豆不能与石榴同吃,因为石榴中含有生物碱和草酸,会与土豆中的微量元素发生反应,形成难以消化的沉淀物。
但这种说法其实缺乏足够的科学依据,石榴中的有机酸能促进胃酸分泌,有助于消化,而土豆富含淀粉,吃完土豆后吃石榴,可以帮助土豆在体内消化,两者之间并不会产生明显的毒副作用。
2、土豆与柿子不能同吃?
有人认为,土豆不宜与柿子同吃,因为柿子中含有较多的鞣酸,这种成分可能会与土豆的淀粉结合,形成难以消化的物质,从而可能对肠胃造成不良影响。
不过,这种情况也不绝对,而且需要在两者同时大量食用的情况下,才会影响肠胃健康。
而且不同种类的柿子中鞣酸含量是不同的,一般在0.4%至4%之间,柿子未熟时鞣酸含量较高,但熟柿子的鞣酸含量会相对降低。所以,如果偶尔吃完土豆后,再吃熟柿子,其实也不会有太大的影响。
3、土豆不能与螃蟹同吃?
还有人认为,螃蟹富含蛋白质,如果与土豆同吃,土豆中的鞣酸可能会导致其中的蛋白质凝固,形成不易消化的团块,增加肠胃负担。
我们来看看新鲜土豆的营养成分:淀粉9%-20%,蛋白质1.5%-2.3%,脂肪0.1%-1.1%,粗纤维0.6%-0.8%。其他的营养成分包括钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸,含量都是非常少的。
所以说,即便土豆含有鞣酸这种成分,也是几乎可以忽略不计的,只要胃部消化功能正常,适量摄入土豆、螃蟹等食物,其实完全没有必要担心不能消化的问题。
最后,有种说法认为土豆与番茄也不适合同吃,主要是因为番茄富含维生素C和番茄红素,而土豆中含有番茄碱。两者一起食用时,番茄碱会与番茄中的维生素C和番茄红素发生反应,生成一种不易被人体吸收的物质,从而影响人体的营养吸收。
但实际上,这种说法也比较牵强,土豆西红柿同吃,并不能够产生明显的化学反应,不过,过量食用可能会增加胃肠道负担。而土豆和西红柿适当地一起吃,能够为机体补充一定量的膳食纤维,刺激肠道蠕动促进排便,预防和缓解便秘。
总之,土豆是一种非常好的食物,适量食用,对身体好处多多,不过,需要注意的是,土豆富含淀粉,一次进食过多会导致胃肠负担加重,引起腹痛、腹胀等不适症状。
吃土豆时还应注意,避免吃腐烂、变质、发芽的土豆,这种土豆中可能会产生有毒物质-龙葵素,进入人体后可能会导致机体出现恶心、呕吐、头痛、头晕等食物中毒现象,严重者甚至会危及生命。
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