“都说了剩饭剩菜不能吃，你还留着干嘛！”
小丽忍不住大声说道，原来小丽发现婆婆又将剩饭剩菜装好放在了冰箱，她之前跟婆婆说过很多次米饭不能二次加热可能会产生致癌物，但是没想到千叮咛万嘱咐，婆婆依然我行我素，饭不肯少煮点，又舍不得倒掉剩饭。
婆婆心里也很委屈，感觉自己在老家吃了几十年剩饭剩菜，也没见出一点事，怎么现在就不能吃了呢？
在生活中，饭菜做多了，农村人可能会倒掉给鸡鸭鹅吃，但在城里，基本是倒垃圾桶了，不少人比较节约，就舍不得倒掉这些饭菜，于是会留着下一顿，热一热再吃，但不知道从什么时候开始，有一种说法认为米饭二次加热会产生致癌物，那么这是真的吗？
米饭二次加热会致癌吗？
根据网上的说法，之所以说米饭在二次加热会致癌，主要是因为米饭放置在室温下很容易滋生大量细菌，而时间一久这些细菌又会产生各种毒素，即便是高温加热也无法清除，这才有了致癌的风险。
实际上，米饭如果储存不当，比如放置在较高的温度下，米饭中的营养物质会发生变质，可能会产生亚硝酸盐，进入体内后，可能会导致腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，但这并不能证明吃隔夜米饭就会增加致癌风险。
毕竟癌症的发生是综合因素作用的结果，比如环境因素、饮食习惯、生活习惯等等，当然，人如果长期食用变质的米饭，会导致摄入过多亚硝胺，不仅不利于胃肠道健康，甚至会增加消化系统肿瘤风险。
如果米饭采取了适当的保鲜方法被放置在冰箱保存，第二天在经过加热后是可以正常食用的，大家完全不需要过于担心。
真正不能二次加热的食物
1、菌类食物
泡发时间过久或煮熟后放置时间过久的菌类食物，不仅可能滋生大量细菌，甚至可能会产生黄杆菌毒素，人体少量食用会导致腹痛腹泻等症状，而长期过量摄入还会增加消化系统肿瘤的发生风险，所以对于蘑菇香菇等菌类食物建议还是吃新鲜的或泡发后及时食用。
2、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜如果二次加热，不仅其中的维生素矿物质等营养物质所剩无几，而且还可能产生有害物质亚硝酸盐，所以对于绿叶蔬菜还是吃新鲜的最好。
3、海鲜
深海鱼、海虾、贝壳类等海鲜都不建议在二次加热后再食用，因为海鲜二次加热后不仅容易滋生大量细菌，还容易产生有毒物质，经常摄入会增加解毒器官肝脏的负担。
平日饮食，我们尽量吃多少做多少，吃新鲜的当然要好过吃剩饭剩菜，当然，如果确实有剩饭剩菜又舍不得丢掉，那么就要记住这几点：
联系客服
