夏天的简易版凉菜

最近好多好多事情，连着两周的presentation，还好多篇paper要写。

趁着周末，更新最近做过的凉菜，还有醋泡仔姜和黄瓜🥒。

天气热起来，总是会影响食欲，但吃饭的时候配个凉菜，那感觉还是很不一样的。

今天的帖子里边有：

OK，开始

醋泡仔姜+黄瓜🥒

我最开始泡的是仔姜，但仔姜泡的时候没拍照，所以拿黄瓜的照片来凑，步骤差不多。仔姜是嫩姜，口感很脆的。用醋泡一泡，每天上午吃几片是挺好的，据说吃姜可以除湿。

醋泡仔姜黄瓜的步骤很简单

材料：仔姜，黄瓜，陈醋，蒜几瓣

做法：

第一步：将仔姜，黄瓜，洗干净，晾干水分。蒜剥好。

第二步：将仔姜切片，黄瓜切段，放盐抓匀，腌渍20十分钟。

第三步：倒掉腌渍黄瓜姜片里边多余的水分。把蒜瓣放进去，倒入陈醋，盖住黄瓜姜片就好。

黄瓜大概半天就可以吃了，仔姜一天后也可以吃。吃的时候，如果想口味重点，可以再拌点辣酱，香菜段葱段之类的。

啰嗦几句：材料一定要晾干水分，还有腌渍过程一定不能少，这是让黄瓜吃起来有脆脆极佳口感的关键一步。

凉拌西兰花🥦

以前做西兰花，都觉得不好吃。最近试的凉拌倒是味道很清新。没有加其他的佐料，简简单单。

做法：

把西兰花摘好，洗干净，锅里水烧开后，加入西兰花，焯熟后拿出，立马过冷水，直到西兰花变凉。变凉的西兰花装到碗里后，沥干水分，加入适量的盐，拌匀，静置10分钟，倒掉多余的水分，就可以开吃了。为了颜色好看，我切了两颗圣女果。

这样的西兰花，味道脆脆的，吃起来有种在乡野田间的感觉。

这里的重点是：过冷水，还有加盐腌渍。

凉拌豆芽菜

我个人是挺喜欢吃豆芽菜的，但香港的豆芽菜好贵呀，10块钱一磅，想想，有时候吃车厘子都是20块两磅来着。

这次拌豆芽菜的时候，看着冰箱还有黄瓜和辣椒，所以都切了一点。

做法：

首先把豆芽洗干净，锅里烧水，水开后加入豆芽，焯熟后捞出，捞出后立马过冷水，一定要马上过冷水，这样豆芽的口感才是脆脆的。过了冷水后，放在那里备用。

接下来，黄瓜和辣椒切丝，抓盐腌渍10分钟，之后将多余的水分倒掉。这一步也不能少，之后的黄瓜很脆，很好吃的。

如果想加入姜蒜，最好做成姜蒜水，即：把姜蒜切末，放入小碗，碗中加清水，静置5-10分钟。

好了，所有材料备齐后，把豆芽里加适量的盐拌一拌，再加入腌渍好的黄瓜辣椒丝，倒入适量的生抽，适量的醋，加入之前做好的姜蒜水。就成了。

重点：豆芽熟了之后立马过冷水，黄瓜需要先腌渍。

暂完....

肉丁焖饭，配上凉拌豆芽菜

搭配起来吃，更好。

我的饭熟了，吃饭去咯。

本期完...

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