夏天来了，刷某书，好多做坛子泡菜。
心痒痒的。 买来一个玻璃坛子，开始了尝试。
本以为，应该会失败几次。
没想到一次成功！
深圳气温高，8天，酸豆角已经可以吃啦。
只能说，很绝。
起新的泡菜坛，我以前一直以为会很麻烦。
但跟着视频里学，只用了白酒，盐，冰糖，花椒，简单几个东西，成功啦！
准备：
坛子（我买的是玻璃坛子，5斤的。 大小刚好，唯一的缺点是瓶口太窄了，放菜拿菜手进不去得用筷子。）
起坛必备：盐（教学说要用泡菜盐，但我用的是家里炒菜的盐），冰糖，花椒（我没有，没放），高度白酒，瓶装矿泉水。
配菜：豆角，辣椒，蒜（一瓣一瓣去皮），姜（最好用子姜），萝卜（我放了樱桃红萝卜和白萝卜），朝天椒。
（本想放些藠头，但没找到）
第一次只用了以上食材。
步骤：
把配菜洗干净，晾着，晾干水分。 食材一定要新鲜，不新鲜的食材，容易坏。
坛子洗干净，倒立，控干水分。 在泡菜之前，把坛子里，倒些白酒，让白酒将整个坛子内壁都抚摸一遍。 接着把食材都放进坛子里。豆角最好卷成卷，大萝卜切成一段一段。
食材放进去之后，放盐，放冰糖，倒入矿泉水，注意不要太满。最后加入一些白酒，盖上盖，盖沿上加水密封。
十天半个月就可以吃啦。
坛子菜，酸豆角简直十分万能。 酸豆角肉沫很下饭， 酸豆角还可以做吃粉或吃面的配菜。酸酸脆脆的，很是开胃。
我泡的这个豆角，看色泽就知道好吃啦。
事实上，是真的好吃。
我已经好久好久没吃过酸豆角了，主要是外卖买的酸豆角怕不干净。
这回可算是自己泡了。
酸豆角肉沫，炒起来也非常简单。
配菜： 酸豆角， 肉沫， 辣椒碎，大葱碎。
步骤：
1. 肉沫里抓少许盐，锅中放油（油多放些），炒肉末，把肉末炒香。
2. 接着把酸豆角连同其他配菜一起放进去，翻炒翻炒。 出锅前加一点点生抽调色调味。OK啦。
一道下饭菜，做好啦！
吃这顿，除了酸豆角，我还蒸了个鸡蛋饺子。蛋饺子是自己做的，一次做几十个，放冰箱，每次吃的时候拿出来蒸一下，很方便。
酸豆角肉沫真的好下饭！
夏天如果没胃口，试试这个菜。
可以吃下2碗大米饭！
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