酿甜酒，是我认为想象中特难但实际很简单的一件事儿。
哎，被自己的恐惧打败了。
甜酒，只需要两个东西，一个是糯米，一个是酒曲。
甜酒成不成功，跟酒曲的关系特别大。
在这次之前，我失败了4次。4次失败，用的是同一种酒曲。
我怎么这么执着！！！
失败第1次-没什么感觉，怀疑是哪个地方操作失误。
失败第2次-找理由，温度不够，发酵没发好。
失败第3次-怎么还是不行，是不是酒曲有问题？
失败第4次-试之前想，最后再试一次，如果还不行，酒曲的问题无疑啦。
嗯，第4次失败了，
好啦，不执着了。
换了一种酒曲，成功了。
还挺好的！
我这次买的是安琪的甜酒曲-甜味型。 淘宝有旗舰店。唯一的缺点是一次最少10包起拍，可是1包甜酒曲就能酿四五斤糯米... 我又不用开店，这么多甜酒曲吃到什么时候去！
甜酒制作很简单。
步骤：泡一泡，蒸一蒸，拌一拌，
然后，
等！ （时间会给你带来美味美味的甜酒）
制作甜酒，学习电影小森林，直接用电饭锅就好啦。
第一步：糯米清洗干净，浸泡4-5个小时。
第二步：用上电饭锅免费赠送的蒸屉，底下铺一块蒸笼布，泡好的糯米倒上去，铺平，用手指戳几个洞。 按煮饭键。跳保温就好了，中间不用管它！
刚出锅的糯米饭，真好吃。
挖出一勺，放手里，捏一捏成个团，一口一口咬着吃。
嘴里都是糯米甜甜的口感，越嚼越香，越嚼越甜。
第三步：糯米蒸好后，倒盆里，放至温热，接着根据酒曲的操作步骤进行。放至35度左右，撒上酒曲 ，淋上清水，抓拌均匀之后， 放到电饭锅里，中间掏个洞，剩下的就交给时间啦。广东这边温度不低，我直接把电饭锅放柜子里，其他啥也没弄。
三天之后，甜酒出锅啦。
我用的糯米是圆圆胖胖的，不是长粒糯米。
甜酒好了之后，装到容器里，放冰箱，能保存五六天。
甜酒冲蛋
用新鲜的甜酒来个甜酒冲蛋，用电饭锅做。
锅里放些水，加入甜酒，加枸杞，按煮饭键。大概10分钟之后，开盖，里边的酒水已经在翻滚了。
鸡蛋打入碗中，搅开。电饭锅里的酒水翻滚后，把蛋液倒进去，搅拌搅拌，关火，甜酒冲蛋即成。
没想到，用电饭锅做的甜酒冲蛋，蛋花刚好。
千万千万千万不能盖盖子，盖上盖子一焖，得，鸡蛋花变蛋花汤啦！！
如果用燃气灶做甜酒冲蛋，蛋液不要倒锅里，直接用大勺子，把滚开的甜酒水，一勺一勺淋鸡蛋液的碗里，这样调出来的蛋花也不会变成一坨坨的蛋花汤。
要论零失败做甜酒冲蛋，用电饭锅挺好！
我买的这个酒曲是甜味型，做甜酒冲蛋，不额外加糖，甜味刚好！
神奇，电饭锅真是太实用啦！
联系客服
