喊朋友吃饭，我说今天吃鱼，想怎么吃。
她说想喝鱼汤。
说真的，好久没有吃煮的鱼啦，我也有点期待。
鱼，买最便宜的鲫鱼。炖鱼汤，吃起来会是鲜甜的口感。
鱼不腥的关键，一定是好好清洗。
首先鱼肚子里黑色的东西要全部刮干净，同时鱼鳃也要清理干净。
接着在鱼身上划几刀， 打一盆水，水里加入盐和料酒，泡个2-3分钟。
接着把鱼清洗干净，腌渍，盐和料酒均匀抹在鱼身上，里外都抹一遍。
腌渍15分钟。
准备：姜片，葱段，香菜段，少许芹菜段。
配菜加入豆腐。 豆腐买回来之后，放盐水里泡着，这样煮的时候不容易烂。
锅里放油，把鱼煎到两面金黄。
煎鱼，如果不是用不粘锅，需要大火煎，这样才不至于鱼皮破掉。
煎鱼的时候，注意鱼头，鱼头最好在油里泡一泡。
鱼煎好后，我一般不会把鱼夹出来，就放锅里。把多余的油倒出去一点。接着大火，加入姜片，加入清水。
想要白白的鱼汤，加姜挺关键的。
有人说放水要放开水，才会有白色的鱼汤。
但事实上，直接放冷水也OK。 冷水放进去之后，煮开鱼汤就会变白了。
汤色变白后，加入芹菜段，大火煮2-3分钟，加入豆腐继续大火煮2-3分钟，接着转中小火，炖差不多15-20分钟。 看着汤汁慢慢变少，尝一尝味道，根据咸淡，加盐。
出锅前，加入葱段香菜段。
豆腐鱼汤就做好啦。
这么吃，鱼一点腥味都没有，并且汤和肉都好好吃哦。
虽然是鲫鱼，但吃起来感觉刺也不是那么多。
想起前段时间在西北吃的鱼，不知道西北的鱼为什么吃起来泥味好重。
在南方吃的鱼，就不会有这种泥味。
除了鱼，今天还炒了个苦瓜炒蛋，和酸辣包菜。
我没有专门装鱼的碗，用平常洗菜的盆装，真的好大呀。
白色的鱼汤，吃饭前都可以喝好几碗。
苦瓜真的好苦，我不爱吃苦瓜，苦瓜太苦了，苦到我心里了。
前段时间在西北旅游，为了降火，隔一两天就会吃一顿苦瓜，但奇怪的是，西北的苦瓜好像没有这个苦。
酸辣手撕包菜，我每次都自己调料汁，加点生抽，加点醋，再加一点点白糖。
包菜手撕要更好吃，锅里放油，先炸香干辣椒段，放入包菜，接着把料汁沿着锅壁倒进去，翻炒，加入盐，超匀出锅。
我炒的酸辣手撕包菜，汤汁好多，但味道还不错。
三个菜，又是简单的一顿。
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