珠江三角洲的中山,茶馆(后称茶楼)是什么年代面世的,至今,还未见到文字记载,但辛亥革命时期,香山县招募新兵、集合民军,数千人员汇集铁城(石岐),其伙食就由主管部门交给当年名为万芳的茶楼承办。如此说来,清末,香山铁城已有人开茶楼了。
当年茶楼还有曲艺助兴,用龙井水来泡茶吸引顾客,石岐各间茶楼供应的点心品种不相上下,绝大多数茶客喜欢的品种有:干蒸烧买、虾饺、叉烧包、五香凤爪等,以及各种粥品。各间茶楼制作点心有差别,不过茶价和点心价,绝大部分相同。总体消费不算高,所以一些中下层街坊,店员,拉车仔,码头工人,单车工友和搬运工等,也有资格起个大晨 "上高楼"(入茶楼),叹番一盅两件才去开工。
石岐琼芳茶楼(茗园茶楼对面)
张添记茶楼(明师傅提供)
照片来源:中山历史研究群群友提供
关于茗园酒家的口述历史
毅然:茗园酒家在金都城旁 2,金都城以前是华侨大戏院,在茗园旁边。3.琼芳酒楼在悦来路口茗园酒家斜对面,其月饼最出名,解放后成了百货批发部,后门通中医院。 4.茗园后面还有一间闫园酒楼,位置大约金都城停车场。约70年代结业,茗园约95年左右结业。
屈强:中山文革后西餐馆是八十年代初,设在悦来路茗园4楼,那时食西餐数得上是时尚,到茗园锯扒是一种高消费。
小袁生:我当时在茗园学做点心(中山饮食公司培训中心)招牌点心有:拉布粉,油条,咸煎饼。我地学时叉烧包、虾饺、马蹄粉,千层莲蓉包,其实当时每一样都要做到很好的。我还记得过去是吴卫冬最高二级点心师,还有海鲜、得利时、岐江三大酒家点心师一齐教的,最深刻应该系煮白莲蓉和做枕头面包了,当时枕头面包(现在叫方包)一定要用人手挞,要挞半个小时以上,焗出来的方包要撕开一块块可以望见对面象蚊帐布一样的,煮莲蓉是第一次接触要煮百分百莲蓉,非常多工,由洗莲子到煮成煮蓉实在太辛苦了,不过真的好吃到不得了!学了三个月,考了点心牌刚好中山酒店开业来茗园请人就过了中山酒店,现在做法全变了,预拌的做法多,老方法已越来越少了,现在叉烧包、虾饺、焦糖马糖糕、油条等等都没了以前的样感觉,比如现在海港城和国际的叉烧包有时皮确实做得不错,叉烧包的皮讲究松软、够白、绵眼又密,但芡、叉烧都要很讲究,芡要咸甜适中、叉烧要肥瘦适中和每一小片都要像指甲片。
雪梨:我有个表姐结婚的时候在茗园摆酒,那时候是我第一次去酒楼饮烧酒,开心到同表妹到处跑,想想又几十年过去了。
林卓华:茗园酒家前身是月园,没错,酒家旁是水塘,以前埋单是以碗碟计数的,有些客人吃完嘢便把碗碟扔进水溏,达到多吃少给钱的目的。另琼芳酒家和茗园是不同的两间茶楼,琼芳酒家在悦来路口转弯处,斜对面才是茗园,琼芳酒家楼上有小舞台,由些小戏班,旧时叫过山班在唱粤曲或演粤剧,吸引喜欢看大戏的人来饮茶吃饭。小时跟父亲去茗园吃饭,一大盅炖水魚才一元。
石岐嘉嘉:以前爷爷会去茗园和海鲜饮茶,那两间酒楼到后来都变成“老蚊仔”茶楼。
石岐航:据我记忆,70年代初,能去海鲜酒楼吃餐已经很不错,茗园新开的时候,比海鲜高档一点,岐江酒家更高档,通常只有香港客带去才吃得起。
石岐仁厚里-十一少:茗园楼上的西餐厅,我第一次锯扒就是在这里,当时楼下买芦兜粽5斤一条,一家人可以吃几天。(昔日,悦来南路琼芳茶楼,在马路旁当众裹粽,起了活广告作用。据说,其所用的烧腩肉,还加上微量五香粉,粽的香味更浓郁。有些家庭主妇,在煲芦兜粽的水中,放些菖蒲以增加“香”味。是时,茶楼、饼店、小商贩纷纷做芦兜粽出售,供应给消费者及送礼者。)
山歌: “双11”,70年代未,系悦来街就系茗园左近搞过“灯光夜市”,好似记得好鬼多国营店都出来摆档,有哋从未见过嘅麻糖饼干都会出现。好鬼墟陷,直成就系中山嘅“双11”。
蔡祖:简单理顺下:张添茶楼位置,张添茶楼→大戏院→电业社→金都城。在张添茶楼座向右侧茗园茶楼(酒家)几间小飲吃(公私合营后)办成月园茶楼(单层)后经飲服公司扩建名为茗园茶楼(酒家)。琼芳茶楼在悦來路口面对百货公司左侧第三间连续三间铺位,结业后为百货丶飲吃单位所用。
Cappuccino:茗苑后面有条巷仔,以前可以存放单车,还有一间玻璃厂,专门做眼镜片,小时候经常去拾他们废弃的镜片,有放大镜、缩细镜。放大镜在太阳下聚焦可以烧着纸、点着火柴,几个小朋友可以玩一下午。
悦来街老HONG :茗园酒家是当年岐建公司(即现在的市一建前身)所建。我外公生前是这公司最好的木匠和油柒匠,印象最深就是门前那块新茗园酒家云石招牌,是我外公打磨上色,这木框也是他斗(做)和油士叻柒的。
当年茗园的位置
摄影:吱吱熊
摄于2018年6月
资料整理:吱吱熊
信息来源:中山历史研究群,网友回复
最后请教一下大家,这个是什么字?或者当年是什么建筑?
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