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导读：很多人认为“贴秋膘”就是“以肉贴膘”，就会吃一些大鱼大肉来大快朵颐，但是，“贴秋膘”贴的其实不是脂肪，而是根据季节变化、身体状况等因素补充营养。入秋后有秋燥天的影响，让人感到不适，这时候除了要吃一下滋养的肉菜以外，还需要吃一些降燥的瓜果蔬菜，荤素搭配才更营养。下面给大家推荐一道营养又美味的家常菜。
腐竹的营养价值很高，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军，还具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆。
【白玉菇五花肉烧腐竹】
食材：
腐竹（干）适量、白玉菇、五花肉、油盐适量、葱、姜、大、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白、水淀粉适量
做法：
1、腐竹提前泡发，把干腐竹放在盆内，加入温水，水量要没过腐竹多一些，再加一点盐，这样能更快的泡开。可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中。
2、白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片。泡好的腐竹攥干水分，切段。
3、锅中加水烧开，放入白玉菇焯水，白玉菇焯水至变软，将白玉菇捞出沥水待用。
4、锅加油烧热，下入五花肉煎制，五花肉煎出油后，将五花肉拨至一边，下入1勺郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油、酱香味，下入葱花，姜末，蒜片，和肉片一起翻炒均匀。
5、下入白玉菇翻炒均匀，下入腐竹翻炒均匀，淋入半碗水，再加入少许盐，酱油1勺，料酒半勺，白糖，等水烧开，转中火将腐竹烧制入味，烧制腐竹变软，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
注意事项：
1、腐竹需要提前温水泡发，因为水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。
2、腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。
以上就是今天为您分享的美食做法，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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看完，给小顾点个在看就行了
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