导读：明天就是北方的小年了，这是中国最大的传统节日之一，也称“交年节”、“灶神节”、“祭灶节”等。小年的民俗活动除了有扫尘、祭灶等，一定要上桌吃三道菜，以表达人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望，所以才有了“3菜不上桌，福气不进门”的说法。
那么，到底是哪3菜？接下来我就分享给大家，学会了之后一定要端上桌，尊重老传统，为家人祈福纳祥！第一菜：鲤鱼——年年有余
1、将买回家的鲤鱼清理干净，用刀在鱼身的两面斜切两刀，然后表面抹上料酒，再撒上适量食盐，里外涂抹均匀，腌制20分钟。2、腌鱼的过程中，将生姜、大葱、大蒜切成片，香菜洗净摘成段，装盘备用。3、起锅加油烧热，油温六成热的时候，将鲤鱼从锅边滑入，转成中火煎至鲤鱼的表面焦黄，然后盛出备用。4、锅内留底油，将葱姜蒜放入锅中，小火炒香，然后加适量清水，同时加食盐、生抽、老抽、蚝油调味，搅拌均匀后，大火煮开，然后把鲤鱼重新入锅，小火炖煮20分钟。5、20分钟后，开盖淋上少许淀粉水勾芡收汁，等到汤汁浓稠时，先将鱼盛出摆入盘中，再将剩下的汤汁淋到鱼身上，最后放上香菜点缀即可！第二菜：生菜——久久生财
1、煮锅中加水烧沸，然后加一勺盐和一勺油，再把洗好的生菜叶子倒入焯水30秒，捞出控水。2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好。4、倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。
5、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。6、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了。1、买回来的五花肉先泡在清水中，浸泡30分钟，之后在清水中倒入少量的面粉，然后在面粉水中反复搓洗五花肉，然后捞出用清水洗净。2、接着起锅热水，冷水将五花肉放进去，同时加葱段、姜片、2勺料酒，水沸后用勺子把水中表面的浮沫撇掉，转成中火，继续煮40分钟。3、时间到了之后，将五花肉捞出，切成大小均匀的肉块，然后将炒锅烧热，放入适量的冰糖和少许清水，不停的翻搅，直到冰糖融化成糖水，并熬至浓稠，糖色就炒好了。4、接着把五花肉放入炒锅中，加葱段、姜片，以及2片香叶，1个八角，2段桂皮，2个干辣椒，4勺生抽，2勺老抽和100毫升的料酒，搅拌均匀，最后倒一些刚刚留下的猪肉汤。
5、转成中火慢炖一个小时左右，时间到了之后翻搅一下，继续炖40分钟。时间到了之后，五花肉基本就软烂入味了，就可以关火出锅了。以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得不错的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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