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荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
一、主要品种简介
（一）主要种类
荔枝属无患子科中的荔枝属。无患子科植物种类极其丰富，共约150个属2000种，多数分布于热带亚热带。其中，可列为果树树种者约16属22种，包括其他两种著名果树——龙眼属的龙眼、韶子属的红毛丹。荔枝属中，除荔枝外，还有菲律宾荔枝。菲律宾荔枝目前仍为野生状态，果实质差，肉薄、味酸涩、不堪食用，种子圆锥形，但可作为砧木或杂交育种资源。
(二)主要品种
我国荔枝品种资源丰富，据统计，广东省分布有170多个，广西壮族自治区共有60多个，福建省共有40多个，海南省共有30多个，云南省、四川省及台湾省也均有分布。
表：我国各省区主栽荔枝品种
省区
主栽品种
广西
怀枝、大造、黑叶、水荔、灵山香荔、鸡嘴荔、妃子笑、桂味、糖驳等
广东
三月红、白糖罂、妃子笑、黑叶、桂味、糯米糍、中山状元红、白蜡等
福建
兰竹、黑叶、早红、陈紫、绿荷包、桂林、下番枝、元红等
海南
妃子笑、三月红、白糖罂、大丁香、小丁香、无核荔、鹅蛋荔、紫娘喜、无核A4荔等
台湾
黑叶、大造、妃子笑、三月红、糯米糍、桂味等
四川
楠木叶、妃子笑、大造、黑叶、桂味等
云南
元荔2号、黑叶、水东、糯米糍、怀枝、桂味等
二、育苗与建园
（一）砧木苗培育
荔枝的繁殖方法有高压(圈枝)、嫁接和实生3种，以嫁接为主。
1、苗圃地选择
选择田块标准长方形，阳光充足，地形开阔，水源充足，排灌方便，水利沟渠、田间道路配套完善，适宜苗圃地建设的作业需要。
2、苗圃地培肥
苗床土壤黏结性要适合砧木生长及起苗固土需要、对较为肥沃，黏性不强的土壤，并不适宜起苗器带泥团起苗等作业，所以需对苗床地进行不同土质的搭配，苗床地是水田的要控水翻犁晒垡，深耕熟化，有利于提高地温和土壤氧气含量，同时杀死土壤病菌和虫卵，疏松土壤。
在做好控田翻晒的基础上，从其他地方拉运红黏土进行掺和搭配增强黏着性，有利于以后带泥团起苗，是不起裸苗保证定植成活的关键措施；苗床地土质瘦弱的要培肥，建议根据肥力程度亩增施腐熟牛、羊粪500～600千克、普钙50～100千克，复合肥50～100千克，石灰50千克，与土壤充分混合均匀。
3、砧木培育
砧木宜选择本地老品种荔枝作为嫁接砧木。
（1）种子收集及催芽
待4～5月果实成熟后，集中收集老品种荔枝核，育10万株苗需要种子13万个左右。荔枝种子不能长时间放置，应分批收集催芽播种。
催芽方法：
选1块平整土地，在上面堆3～5厘米的湿沙，把洗净的种子平放在沙面上，不要让种子重叠，再在种子上面盖5厘米厚的稻草，经常淋水，保持稻草湿润，经4～5天种子的胚根露出后即可取出播种。
（2）播种育苗
播种株行距以18厘米× 12厘米为宜，实行单核播种，播种时先按行距开播种沟，沟深3厘米左右，按原定株距将种子平放于沟中，淋水后覆土。覆土厚度以2厘米为宜，太浅种子容易干死，太深幼苗出土困难。
4、嫁接
（1）接穗选择
根据实际情况选择适宜的主要嫁接品种，并适当搭配其他品种。采稍前期应做好枝梢修剪管理工作，采穗要求：应选择3～5年树龄且长势旺盛的结果母树作为采穗树源，选择树冠外围中上部生长充实、芽眼饱满、叶片全部老孰的1～2年生枝条。条件具备的应随剪随嫁，不具备条件确需放置小段时间的要用新鲜的荔枝叶包扎接穗条，然后再包一层湿毛巾，并用塑料袋密封，放在阴凉处。
（2）嫁接时间
根据经验，荔枝嫁接应选择在每年3～4月为佳，当年9～10月进行补接。
（3）嫁接方法
苗圃地苗木嫁接采用枝接、切接的方法。
5、苗木出圃标准
（1）砧穗亲和良好
嫁接口上下发育均匀，没有基部肿大或因解缚过迟引起的绞缢主干、叶片黄化等不良现象。
（2）嫁接部位在30～35厘米：不能过高，主干粗直，苗高50～60厘米，具有3～4条分枝，生长健壮，叶片整齐，叶色浓绿。
（3）枝干粗壮：根系发达。
（二）建园
1、对环境条件的要求
荔枝要求年均温20～25℃，-3℃时树体会受冻，冬季一段时间的10～15℃较低温有利荔枝的花芽分化，19℃是荔枝能否成花的临界温度。荔枝喜光喜温湿，我国荔枝产区年日照多在1800～2250小时，年降水量多在1000～2000毫米。以土层深厚，有机质多，pH值5.0～5.5的酸性沙质土为最宜。
2、园地选择
园地首先应在生态适宜区内(花期无低温阴雨)，阳光充足、空气流通、土层深厚(以红壤、沙质或黏上为佳，pH值5～6，有机质含量2%以上)，无冻害、风害，坡度在15°以下的山地为宜，最好是附近有可供利用的充足水源。
3、创造深厚的生根土层
挖大穴，压肥改土。新开果园要开挖1米×1米×0.8米的大植穴，并放入绿肥10千克、有机肥泥30千克、生石灰0.5千克，上层放腐熟禽畜粪肥10～15千克，回填一定量的表土，经2～3月的沤制熟化后才可以种植，使植穴肥沃、深厚，有机质丰富、透气性好，为荔枝今后的栽培管理打好基础。
4、水土保持
山地果园可在种植前修筑好完善的等高梯田，要求梯壁坚固、梯级平面宽约3～4米，外高内低，向内侧倾斜度为5°左右，并在内侧挖20～30厘米的背沟，中间设土墩，起蓄水保土作用；低投入的在种植前做好定穴、挖穴、改土工作，保护其他正常植被，以减少雨水对地面的冲刷和水分蒸发。有条件的应设置乔灌木混植的防护林、涵养林和豆科低矮植物作植被，有利于改善山地果园的生态环境。
5、定植
应根据荔枝的品种特性和资金投入的实际，以每亩定植15～30株为宜，切勿盲目追求矮化密植。在气温回升的清明节前后或春梢萌发前种植。定植深度与苗期相关，圈枝苗覆土深度较原来土球高5厘米左右，切忌过深和大力踩踏造成断根。植后每株浇定根水10～15千克。
三、幼龄未结果树管理
（一）施肥
1、施肥时期
定植后1个月即可以施肥，建议实施“一梢二肥”，即枝梢顶芽萌动时施第1次肥；新梢伸长基本停止、叶色由红转绿时施第2次肥。另外，在每年的11～12月施以有机粪肥为主的过冬肥。
2、施肥量
第1年的第1次新梢肥每株每次施尿素、含硫复合肥各15克，也可施10%尿素或30%腐熟人粪尿液2～3千克。以后每次新稍肥用量逐渐增多，每次新梢增加20%～30%。第2年起每次新梢施肥量较上次增加15%～20%。
3、施肥方法
在根际外缘开浅穴3～4个或浅环沟，把肥施在穴内或沟内，施后覆土。旱季以施液肥为好。
4、根外施肥
结合喷药施0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液。
（二）定干整形
在种植后的1～3年以小幅度修剪为主，在主干高约30～50厘米处培养3～4个分布均匀、生长健壮的主枝，以后主枝自然延伸，剪除过密枝、病虫枝，使其形成立体结果树冠。
（三）生草改土
1、果园生草
一般每年从初春到冬季果园都有草覆盖，是防止水土流失、保蓄养分、促进果树生长的有效手段。
2、扩穴压青
一般1年割草2次，第1次结合攻秋梢施肥进行，割草后压青或覆盖树盘；第2次在冬季清园时进行，结合扩穴铲草压青，增加土壤有机质，经4～5年使全园改土完成。
（四）水分管理
荔枝幼树期遇干旱时应及时浇水防旱，遇到积水应及时排水防淹。空气湿度低时，果园应及时灌水或喷水。
四、结果树管理
（一）施肥
1、促花肥
在12月至次年2月前施下，按每株结果10千克的树计算，施含硫复合肥200～250克、尿素100～150克、生麸粉200克、过磷酸钙400～500克加禽畜粪10～20千克(在施前先混合沤制1个月)；结合冬季清园，每株可施生石灰1～1.5千克。
2、壮果肥
在谢花后至第1次生理落果前，按结果10千克计算，每株施尿素100～200克、复合肥200～250克、氯化钾250～300克。
3、采果前肥
在6月底前施下，按挂果10千克估算，每株施尿素200克、复合肥250克。
4、攻梢肥
在采果后的夏梢和秋梢生长期间，按可结果10千克的树计算，先在采果后7天内施生麸粉200克和腐熟禽畜粪肥10千克；然后在每次梢的新梢萌动和新梢开始转绿时各施1次肥，每株施尿素100～200克。
5、施肥方法
在树冠滴水线处开穴或开沟，施尿素、复合肥等易向下层移动的肥宜浅施，穴深5～10厘米；有机肥和磷肥应深施，穴深20～30厘米。干旱时节宜施液肥，施后覆上，并逐次轮换位置。
（二）排灌
1、排水
雨季要做好排水工作，尤其是花果期，应及时排除园内积水。
2、灌水
不同的物候期，灌水的要求不同。
（1）采后新梢抽生期
遇旱要适当灌水，促进采后新梢的抽生与生长，结合施肥适时培养健壮的结果母枝。
（2）次秋梢老化后
要适当制水制肥，使土壤有适当干旱的条件，避免抽生冬梢，以促进花芽分化。
（3）果期
更应做好灌水工作，遇旱要及时灌水保湿，并注意均衡供水，减少裂果；加强土壤覆盖(盖草、农用药膜)也有利于防旱。
（三）土壤管理
1、中耕除草
每年中耕除草2～3次。第--次在采果前或采果后结合施肥进行，可促发新梢、加速树势恢复，宜浅耕，深约10～15厘米。第二次在秋梢老熟后进行，深可15～20厘米，以切断部分吸收根、减少根群吸水能力、利于抑制冬梢萌发。第三次在开花前约1个月进行，宜浅耕，深约10厘米，可疏松土层、促进根系的生长和吸收。
2、培土客土
在秋、冬季结合清园进行。于树冠下土面培泥，厚约6～10厘米。切忌堆积过厚，以防生根土层积水缺氧伤根。
3、深翻改土
于树冠外围土层挖沟，深0～70厘米，分层压人杂草、绿肥、垃圾，以改善土壤理化性状，促进根群生长。
（四）控梢促花
控梢促花即控制冬梢、促进花芽分化的技术措施。控梢促花的主要措施有：
1、培养壮健结果母枝
良好的结果母枝是夺取丰产稳产的关键环节之一。良好的结果母枝要求如下。
（1）粗度
早熟品种如三月红、白蜡、白糖罂，成熟秋梢中粗度达0.45厘米以上为佳；中、迟熟品种如糯米糍、黑叶以0.4厘米以上为佳。枝梢纤弱的则会开花坐果不良。
（2）长度
依品种、梢次、树势而异，早熟种或枝梢疏而长的品种，如三月红、白蜡等以一次梢15～20厘米，二次梢总长25～35厘米为宜。中、迟熟品种如新丰黑叶、糯米糍等以一次梢12～18厘米，二次梢总长20～25厘米为宜。老弱树枝稍偏短，青壮年树枝梢偏长，长度超过一定范围，挂果量随长度的增加而减少。
（3）秋梢叶片
生长正常，数量多，充分老熟，叶果比一般为4～4.5:1。
为了达到述要求、必须在加强栽培管理的基础上，促使秋梢适时萌发，具体放梢时间依地区、品种、树势而定。
2、促进早冬梢老熟
对于能进人花芽分化的早冬梢，可喷叶面肥(0.3%磷酸二氢钾+0.2%尿素+0.1%硫酸镁)或复合型核苷酸，促进其尽早老熟，每7天喷1次，干旱时应结合灌水。
3、控水控肥、断根露根
末次秋梢转绿后应暂停施肥，更不宜再施氮肥，并暂停供水。末次秋梢转绿后，全园耕翻20～30厘米(断根)，或将树盘内的表土扒开，露根晒根如生长势较旺，还可在树冠滴水线处挖深沟断根(沟深30～40厘米)，至叶片出现“旱象”时才覆土，并可施用土杂肥。注意不宜使树体过于生理干旱，否则也不利于花芽分化。
4、环伤（环割、环剥、环扎）处理
环伤主要用于促花，也用于保果，或者促花的同时兼具保果的双重作用。初结果树、壮旺树在末次秋梢稳定后，在主干或主枝、大枝上(直径6～12厘米)进行环伤处理。最好不要在主干上，也不要每条骨干枝或大枝都处理，宜留少量不处理。
(1)环剥(螺旋环剥)：一般用环剥刀环剥1～1.5圈，效果较好。
(2)环割：用利器环割1～2圈，深达木质部，相距10～15厘米。
(3)缚扎(环缢)：用14～16号铁丝缚扎1～2圈，每圈相距4～5厘米，要拧紧至铁丝略陷皮层，1～2月后解开。
5、人工摘除冬梢
在冬梢嫩叶未展开或刚展开时进行，可用手、修枝剪、竹竿，或电动设备摘除冬梢顶部，留基部2～3厘米的芽桩。此法可控制15天左右不抽梢，效果好，但费工多，大树难以操作。
6、化学控梢促花
常用的药剂有乙烯利(CEPA)、PP333、MH(马来酰肼)、B9等，可单用或混用。市场上也有专用控梢药，按说明书使用即可。
(五)保花保果
1、加强水分管理
花芽分化后期应保持土壤湿润，抽花穗前酌情适当灌水促进花穗抽生。花期遇干热风应先灌水，并用机动喷雾器喷水浇花，防止“烧花”。花期遇多雾天气要喷水洗雾，果实生长发育期，如天气下旱应每7～10天灌水1次。保证均衡供水，防止裂果。雨后应及时排除园内积水。
2、加强营养管理
加强土壤施肥，包括促花肥、稳果肥、壮果肥和采果肥，加强根外追肥，如施N、P、K、Mg、Zn、Mo、B等肥。
3、加强病虫害防治
重点防治为害果实的病虫害，如荔枝蝽象、霜疫霉病、蛀果虫类、吸果夜蛾及蝙蝠等。
4、防止“冲梢”
及时摘除花穗上刚展开的嫩叶，保留叶柄，并摘去顶芽，每3天摘1次，直至纯花穗抽出。在冲梢初期用乙烯利(300毫克/升)喷花穗，可脱去花穗上小叶。
5、疏花
短截花穗，减少花量，在花穗长5～10厘米时，截除顶部的1/2。花穗伸长至花蕾期，每个结果母枝上只留一花穗，留下的花穗上具3～5条小花枝。
6、雨后摇花
雨后应及时摇花，防止沤花、烂花。
7、花期放蜂、引蝇入园，促进授粉。5亩左右放一箱蜂。
8、喷植物生长调节剂保果
常用的有GA(赤霉素)、NAA(萘乙酸)、防落索、核苷酸、营养丰产素等。在幼果和中果落果期喷施，也可加人矿质元素。
9、环割保果
对于壮旺的荔枝树，在谢花后10～15天进行，有的品种在谢花后30～40天再进行1次。具体是在直径5～12厘米的枝干上闭合环割1圈。
10、套袋护果
先除去果穗上的叶片、枯花梗和病虫果，适当短截果穗，先喷1次杀虫杀菌剂，然后套袋，可选用无纺布袋或纱网袋。
五、采收
荔枝果实鲜嫩不耐贮藏，收获季节正值盛夏。而荔枝果皮薄，果汁多，易受机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。同时，荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶、过氧化物酶，它是果皮褐变的关键酶，当果皮失水率达本身含量的50%左右时，即开始褐变。采收后常温自然状态下，1～2天果皮变褐，果肉变质，很快腐烂，大大降低了荔枝的商品价值。
采后如果迅速预冷降温，并贮藏在适当的温度下，可有效降低荔枝的呼吸强度。荔枝的最适贮藏温度为3～5℃、相对湿度为95%，可贮1个月左右。
1、采收期的确定
用于贮藏的荔枝，采收成熟度应以八成熟为佳，此时的荔枝果皮基本转红，龟裂纹带嫩绿色或黄绿色，内果皮仍为白色，但荔枝品种可在近蒂处的内果皮有转红迹象时采收。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近最高值，糖酸比为70:1左右，风味基本形成，在贮藏的过程中能够继续后熟，达到最佳风味。成熟度高的荔枝，不适于贮藏。
2、采收方法
荔枝最好在清晨日出或阴天时采收。中午、下午气温高，采后易使果皮失水而变色。雨天或雨后采的果实易产生裂果，不利贮藏。采摘时提倡短枝采果，不要损坏果穗以下的枝叶，保留果穗基部下方2～3个芽(如采用速冻法贮藏，仅留果蒂)。带枝整簇荔枝的贮藏保色效果比不带枝的单果好。采收要轻摘、轻拿、轻放，避免内外伤。采下的果实应在树下就地分级，剔除烂果、裂果及其他被病虫为害的果实。
3、预冷与包装
预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。为防褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间隔热，降低其生理活动、呼吸作用，抑制病原菌活动，可显著地延长保鲜期。我国目前缺乏先进预冷设施，一般可采用冰水药液(即用冰水配药)浸果，既防腐保鲜又预冷。药液配方同常温保鲜。冰水药液温度5℃左右，浸果5～10分钟，果温可降到10℃左右，处理过程中每隔半小时左右要补加碎冰和药剂，以保持低温和药剂浓度。处理后迅速运进1～4℃冷库，进一步预冷，并进行去梗或扎果束包装。
荔枝果实的包装主要有纸箱、塑料箱或内衬有多层纸的竹篓包装，每件重15千克左右，以便于装卸和轻拿轻放；从采收到人库所花时间愈短其贮藏寿命愈长，愈能保证质量。短时间的低温环境有利延长贮藏时间。
六、病虫害防治
（一）防治原则
贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。
1、农业防治
（1）因地制宜选用高抗多抗或耐病虫害优良品种。
（2）做好品种区域化，同一小区避免种植成熟期差异大的品种。
（3）加强肥水管理，增施生态有机复合肥或施用充分腐熟的有机肥，少施化肥，创造良好土壤结构，增加树体营养，提高抗病虫害能力。
（4）建园和栽培管理过程中，综合运用防护林带、蜜源植物、行间间作或生草等技术，创造有利于果树生长和天敌生存而不利于病虫生长的生态系统，保持生物多样化和生态平衡。
（5）加强树体管理，通过荔枝抽梢期、花果期和采果后的修剪，去除交叉技、过密枝，适期放梢，使物候期整齐一致，提高植株抗病虫能力。
（6）疏除病虫枝、叶、花、果并集中进行无害化处理，加强冬季清园，减少传染源。
2、物理防治
（1）用诱虫灯、黄色板、蓝色板和白色板等诱杀害虫。
（2）设置防虫网隔离和人工捕杀荔枝蝽象、吸果夜蛾、果蝠、金龟子等。
（3）采用果实套袋技术，防治病虫害侵染。
3、生物防治
（1）优先选用微生物源、植物源生物农药。
（2）选用对捕食螨、食蚜蝇和食螨瓢虫等天敌杀伤力小的杀虫剂。
（3）人工释放平腹小蜂、捕食螨等天敌。
（二）主要病虫害
田间主要病害有：霜疫霉病、炭疽病、藻斑病、叶斑病、煤烟病、酸腐病等。
田间主要虫害有：荔枝蝽象、蛀蒂虫、瘿螨、叶瘿蚊、卷叶蛾类、吸果夜蛾、蓟马、小灰蝶、龟背天牛等。
表:荔枝主要病虫害及防治
防治对象
农药名称
使用方法
其他防治
霜疫霉病
25%溴菌清可湿性粉剂
500～600倍喷雾
采后及时修剪
60%霜炭清
600倍喷雾
冬、春季清园、消毒
66.5%霜霉威水剂
800～1000倍喷雾
58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂
500～800倍喷雾
64%噁霜锰锌
600倍喷雾
炭疽病
70%甲基托布津+75%百菌清(1:1)
1000～1500倍喷雾
加强管理
40%多菌灵
800～1000倍喷雾
冬春季清园
50%米鲜胺锰络合物可湿性粉剂
1000倍喷雾
25%溴菌清可湿性粉剂
600倍喷雾
藻斑病
30%氧氯化铜悬浮剂
600倍喷雾
加强栽培管理
77%可杀得可湿性粉剂
600～800倍喷雾
采后及时修剪
0.5%石灰倍量式波尔多液
喷洒
冬季清园
煤烟病
30%氧氯化铜悬浮剂
600倍喷雾
防除刺吸式口器害虫
50%多菌灵可湿性粉剂
600～800倍喷雾
修剪
1:1:200石灰等量式波尔多液
喷洒
叶斑病
30%氧氯化铜悬浮剂
600倍喷雾
加强管理、修剪
50%米鲜胺锰络合物可湿性粉剂
1000倍喷雾
冬春季清园
45%三唑酮福美双可湿性粉剂
600倍喷雾
50%多菌灵可湿性粉剂
600～800倍喷雾
酸腐病
7O%甲基托布津+75%百菌清(1:1)
1000～1500倍喷雾
加强荔枝蝽象、蒂蛀虫防治
50%米鲜胺锰络合物可湿性粉剂
1000倍喷雾
无伤采果
69%烯酰吗啉+75%百菌清(1:1)
1500倍喷雾
冬季清园
5%硼酸水
采后喷果
荔枝蝽象
90%敌百虫晶体
800～1000倍喷雾
释放平腹小蜂
2.5%溴氰菊酯
2000～3000倍喷雾
人工捕杀越冬成虫或卵块
蛀蒂虫
48%毒死蜱乳油
1000～1500倍喷雾
控冬梢，减少虫源
10%氯氰菊酯
2000倍喷雾
保护利用天敌寄生蜂
90%敌百虫晶体800倍+25%杀虫双600倍
喷雾
清洁田园
叶瘿蚊
50%辛硫磷乳油
500倍喷洒地面
冬春季清园
25%喹硫磷乳油
1000倍喷雾
严格检疫
90%敌百虫800倍+2.5%溴氰菊酯乳油3000倍
喷雾
卷叶蛾类
苏云金杆菌
1000倍喷雾
冬梢以减少虫源
50%辛硫磷乳油
2000倍喷雾
人工摘除虫苞、卵块
2.5%鱼藤酮乳油
400倍喷雾
黑光灯诱杀
90%敌百虫+青虫菌(1:0.7)
1500倍喷雾
释放玉米螟赤眼蜂
吸果夜蛾
90%敌百虫晶体或40%辛硫磷乳油
20倍液甜瓜块浸后悬挂于果园
栽植幼虫寄主植物木防己等集中杀死幼虫
黑光灯诱杀或人工捕杀
套袋
蓟马
90%敌百虫晶体
1000倍喷雾
控冬梢，减少虫源
50%辛硫磷乳油
1000倍喷雾
2.5%溴氰菊酯
2000～3000倍喷雾
小灰蝶
90%敌百虫晶体
1000倍喷雾
摘除虫果
10%杀虫菊酯
3 000倍喷雾
钩杀虫蛹
龟背天牛
80%敌敌畏乳油
50～100倍液注人蛀道
人工捕杀成虫
刺杀卵粒、幼虫
内容来源：
1、《南方果树果品质量调控实用技术》，刘德兵、魏军亚编著；
