在石潭，穿过繁华的三角坪进入横街，一股淡淡的月饼香在这里肆意地飘荡着，仿佛这狭窄的小巷已容纳不下。不时有人沿着这淡淡月饼香，寻找着月饼的踪迹。
月饼香易找，可，真容难寻。不少闻名而来的客人，走遍这狭长的老街就是找不到。问了这个，问那个，最后，我们沿着老屋侧一条两旁长满杂草的小道，走了三十来米，香味更浓厚了，月饼踪迹却遍寻不见。经指引，原来月饼厂就在这里，就潜伏在这老房子里面。没有招牌，没有门面，低调含蓄。颇有种“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的感觉。
迫不及待地捧起一个，刚出炉，热乎乎、金灿灿的，仿佛这就是中秋至宝。皮剔透薄脆、一碰就碎、将“酥、脆”二字表达地淋漓尽致，食欲一下就被激起。轻轻咬一口，顿时杏仁香、核桃香、花生香等各种香味塞满整张嘴，直呼酥爽。
石潭生油月饼起源于1927年的月饼作坊，传承已有近百年。完全手工作业，选用优质面粉作主料，按比例加入井水和白糖人工搅拌，双手揉搓。这叫“发面”。发好的面揉成长条状放在木质案板上开始切胚，2两一个。通过无数次调整，最后确定花生、芝麻、核桃、瓜子、杏仁等作月饼的馅料。
馅料的制作也是有讲究的。首先是选料，选色新饱满，当年上市的新货。坚果去壳取仁后，用砂锅烘焙或铁锅油炸至金黄酥脆，按比例搭配入木桶用木棍捣碎。把捣好的馅料塞入初胚中，然后放到木制圆盘的模具里压牢压平。取下模具，一个个圆满如月的月饼胚就出来了。也有极其熟练的师傅不用模具，一压一拍一搓，全凭手感。
在饼胚外面刷上一层煎板油就可以放进炉子里烘烤了。
烘烤是月饼制作的最后一道工序。做好的饼胚整齐码放在一个铁制托盘上，送于烤炉中。烤炉，先前用特制木炭生旺火，后改为优质无烟煤。托盘在烤炉中不停地转动，使之均匀受热，待饼的外层微微隆起一层金黄色外壳时，出盘。外脆内酥的月饼就做好了。石潭月饼在加入馅料后，体重增至四两一个。
老人说，吃石潭月饼吃得是回忆，数十年坚守的做法、不变的配方、不变的味道，吃着月饼就仿佛回到了年轻、回到了艰难岁月，不自觉地和儿孙们讲起来月饼的故事；中年人说，吃石潭月饼吃得就是乡味，为了生活，在外漂泊打拼，一年到尾也难得回次家，每到中秋倍思亲，吃着家乡来的月饼，仿佛就看到了家乡，看到了那座石潭大桥；年轻人说，吃石潭月饼吃得就是品质，用料新鲜、手工制作、无添加剂、带着新鲜出炉的微热，这品质，无可比拟。特别是这几元一个的价格，物美价廉，不喜爱都不行。
“月是故乡圆、月饼还是石潭香”，随着人们的口口相传，现在石潭月饼已成为走亲访友的佳品，带着浓浓千年古镇味，用最厚实的味道传承着中秋佳节。
联系客服
