孔府进贡老佛爷的那顿早餐，有两个名词需要解释一下：
一是怀碗。孔府菜注重内容，更讲究形式，因此盛器很重要。历史上最高规格的“满汉全席”要上菜一百九十六道，仅餐具就有四百零四件。这种怀碗，是什么样的碗呢？查了一下资料：1.清同治皇帝登基那年的除夕，御膳房设晚膳，即皇帝的年夜饭，有怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、攒丝翅子、溜鸭腰。2.北京故宫博物院曾举办瓷器展，里边有怀碗四十件，顺序列大碗、中碗、汤碗、饭碗之后，九寸、七寸盘之前。3.清朝中叶以来，满族的“三套碗席”开始在辽宁地区流行起来，一般由十六款凉碟、三款“大件”和十二款熘炒菜、汤烩菜组成。席中的三套碗，即怀碗、中碗、座碗；四怀碗里的菜肴是：山鸡卷、烧蜇头、素烩、熘虾段。4.孔府的这顿早膳里，怀碗菜四品分别是：熘鱼片、烩鸡腰、烩虾仁、鸡丝翅子。5.京津冀鲁豫还有类似怀碗汤、怀碗菜的称谓。从上述资料中怀碗排列的顺序和所盛的菜肴来看，应该是介乎碗、盘之间，比碗浅、比盘深的一种器皿。
二是克食。克食又称克什，一种有助于消化的食品，像山楂糕之类，应该是满族的称谓。清袁枚《随园诗话》卷九：“张奉旨呈诗，上喜，赐以克食。”比较讲究的鲁菜系宴席，一般要上几道克食，食后有助于消化，这是有科学道理的。还有“克化”，如《红楼梦》里的王熙凤探望生病的秦可卿，问她爱吃什么，秦氏回答：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”在北方很多地方，这个“克”字，俗音读kei。就连“来客”也读来kei。
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