转-----------家乡年糕的花样吃法

家乡年糕的花样吃法(图)

http://life.sina.com.cn 2004年02月02日09:46 新民晚报

家乡风味年糕的日式吃法

年糕是别具中国南方家乡风味的食品，如果像物质匮乏时代那样连续吃好几餐年糕，已经有点刁嘴的你，一定会影响对年糕原有风味的肯定。况且在春节期间，亲戚朋友们互串着门大吃大喝，不变点花样来吃年糕，恐怕愧对寄托着“年年高升”的良好愿望。下面推荐的是家乡年糕的日式吃法，有心人不妨动手一试。

年糕小点三式

一是将年糕蒸软，趁热沾裹或甜或咸的花生粉，等半凉后吃；二是把年糕烤熟，刷上淡酱油，使表面有点焦黄，再裹上海苔片，蘸一点酱油趁热吃；三是煎烤得待表面鼓起后，再加入奶油，让奶油均匀地浸入年糕里，最后撒上一些糖粉吃。日式料理对餐具的要求比较独特，最好将三种年糕点心放在陶瓷小碟中，小碟有赏心悦目的花边，再配上日式抹茶，品尝之间，便有旅行东洋的味道。

年糕火锅

煮年糕的火锅汤底，要选择比较清淡的鸡高汤。由于是日式吃法，配菜就得有鱼片、鲜虾、贝类、鱼板、油豆腐、蟹肉棒以及茼蒿，这样的火锅原料比较接近日式，同时口味清爽，不会抢去年糕的滋味。当然，日式火锅的配料不同于中式，一碟昆布淡酱油和长型海苔片是不可缺少的。先把年糕丢入锅中慢慢煮软，做到随吃随丢，不能让年糕煮过头后融化在汤里，要趁着年糕软化后，马上就捞起来，包着海苔片蘸酱油吃，那是很Q很劲道的哟。

年糕福圆红豆汤

关于红豆，最好去大超市买已经熬过砂糖的红豆。有了成品红豆，把想吃的分量加水一并下去熬，让红豆精华融入汤汁中。接着，剥几颗桂圆肉下去煮，味道会更浓郁，最后再将小颗的年糕放下去煮软，即可盛出食用了。这是一款很健康的甜汤，特别适合在冬夜里吃，看了电视，全家吃一点，暖意融融。况且做法也简单，特别有日式风味。

(文/谢良福)