天地造化,奥秘无穷,任何生物,本来是对立统一的整体,是阴阳平衡体。取其一部分,就有偏性。
虾是阴寒的,但如果同时把虾眼吃了,就能平和其寒性,假如虾段的寒性打-3分,那么虾眼的热性功能就是+3分,一起吃,就是中性的食物,如果只是利用其中的一部分,就成了药物,用来纠正身体的偏性。
荔枝性热,吃了上火,但用荔枝皮泡水喝,就解荔枝的热毒;梨性寒,体质虚弱的人吃了会肚胀腹痛,这时连同中间的梨核吃了,就不会有问题;牡蛎的肉是阳性的,牡蛎壳却是潜阳补阴,软坚散结,收敛固涩的;豆腐是寒性的, 以前我们用热性的卤水点,来平衡其寒性,而现在大都是用石膏点豆腐,石膏是一味寒性药,是寒上加寒,所以不如以前好吃了。
大自然为我们准备了阴阳平衡的食物,遗憾的是,我们经常吃其中的一部分,把自己吃偏了。为了口感,我们吃的是精米,精面。水果去皮去核,只吃果肉部分。其实糠是五谷的皮壳,作用正好跟胚乳、乳芽相对应,一起吃就不会积痰生火,道家养生吃的就是全麦饭。另外糙米是活的,放在水中可以发芽,而精米就不会。
患食道癌的病人,在古代称“噎嗝”,治疗方法就是食用米糠,因为食用精米太多,把身体吃偏了才得的食道癌,需要用精米相对应的米糠纠正过来。
我们吃的食物或者药物,目的无非是“中和”身体的偏性。有个人身体呈寒性休质,平时嗜好辛辣食品,这其实是一种本能的反应,身体发出信号 要求中和一下身体的寒性。后来这个病人通过扎针艾灸,纠正身体的寒性后,就再也不想吃那么辛辣的食品了,自己的痛风也好了。
食物和药物的寒热搭配合理,我们称为“和”,老百姓说是“和胃”。搭配不合理,就是相克,也就是“同”,例如鸡蛋炒苦瓜,炸鸡翅等,容易吃出病来。煎鸡蛋时,我们放一点热性的胡椒面“反佐”一下,吃海鲜时,要蘸一点姜汁或芥末辣根平和寒性,所以称为“佐料”,如果是热上加热,寒上加寒,如冰镇苦瓜、辣子鸡,这是“辅”、“同”,是火上浇油。
从前“辅佐”皇帝的大臣,“辅”的多是阿谀奉承之人,而“王佐之才”,是指敢为皇帝纠正错误的大臣。
“君子和而不同,小人同而不和”。我们要多用“佐料”,少用“辅料”。
待续。
山东大学齐鲁医院
王光强 2019.11.29 .
齐鲁呼吸王光强
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