上周末带孩子去郊外野餐的时候，偶然在路边发现了一些车前草，当即和孩子挖了几株带回家，准备和鸡蛋搭在一起煮着吃，这是我从小吃到大的方法，不知道大家有没有试过呢？
听我妈妈讲，以前家里穷的揭不开锅的时候，人们会去地里挖一些车前草回家煮着吃，所以那会也有人叫它“救命菜”！虽然现在生活条件好了，但是它还没有退下人们的餐桌，价格甚至卖到了20元一斤。
车前草能直接煮水喝，但是我最喜欢的是把它和鸡蛋一起煮，这两样都是顶好的食物，搭配在一起，可谓是“强强联手”，接下来就和美玲一起来看看，究竟有哪些好处吧！
● 补充营养 增强免疫力
鸡蛋有“全营养食品”的美称，车前草又能够促进我们身体免疫蛋白的合成，所以有增强身体的免疫力，抵御疾病的侵袭的积极作用！
● 养肝去热邪
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以促进肝脏细胞的恢复，增强肝功能。而车前草还有清热解暑的功效，现在天气越来越炎热，适当吃点它能够帮助清除积攒在体内的热毒，缓解炎热天气下人的多种不适。
● 润肠通便
车前草可以帮助滋润肠道，加快肠道蠕动，有缓解便秘的作用。此时天气炎热，人就容易上火，不少朋友都会出现便秘、大便干结的情况，这个时候吃一点车前草，能起到促进排便的作用。
但是美玲提醒大家，车前草不是每个人都能吃，脾胃虚弱者吃多了容易腹泻，孕妇最好不吃，因为它性寒，有可能导致胎儿发育畸形！
今天我就把我压箱底的做法分享给大家，学会了明天就做给家人尝尝吧！
1.将采摘回来的车前草清洗干净，加入少许食盐搓洗，沥干水分备用
2.用盐水仔细清洗鸡蛋的外壳，洗好放一边备用
3.锅中加水放入洗好的鸡蛋，大火煮至七八分熟，捞出过凉水，把外壳剥掉。
4.倒掉煮鸡蛋的水，把锅清洗干净，加水，开火后放入一些食用油和切好的姜末，水开后再放入洗好的车前草煮一分钟左右。
5.接着把剥壳的鸡蛋重新扔进锅里，煮三分钟，最后加盐调味即可。
大家在吃的时候可以吃蛋喝汤，这样煮出来的鸡蛋，吃起来有一股淡淡的车前草清香，味道非常不错，还等什么，赶紧做给家人吃吧！
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