民间有句老话：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨到临之际，正是暮春时节。有种植物，恰是在这暮春时节生长旺盛。谈起它，有人说它是“黄金菜”，有人说它是“养生佳品”。每到它的生长季节，我们总是能闻到漫天的香气。它就是——香椿。
提起香椿，我脑子里第一个想到的就是它独特的香味，其实香椿不仅好吃，还有很多不为人知的营养价值，和侯老师一起来看看吧！
香椿是时令蔬菜，含有香椿素以及其他芳香族有机物，具有很独特的香味。中老年人食欲不振、提不起胃口的时候，侯老师提议，大家可以做点香椿来提高食欲。香椿有很高的药用价值，可以帮助止血消肿。一般将香椿煎服，也有一定的抑菌杀菌效果。民间也流传着“常食香椿芽不染病”说法，其实这是有一定科学道理的，香椿有清热利湿，解毒利尿的功效，适量食用可以帮助排毒。中老年人上了岁数，身体难免会出现各种问题，如果我们适当食用香椿，自然可以排除身体的毒素。提到补阳，我们第一个想到的就是鹿鞭、鹿茸，但其实香椿也有很好的补阳固本的作用。相比大补之物，香椿会更温和，但也更适合体质温弱的中老年人。与此同时香椿也可以增强骨骼，对中老年人也很有帮助。香椿含有丰富的维生素E和性激素等营养物质，多食用可以美容养颜。它对不孕不育也有一定的作用，有着“助孕素”的美称。忌用人群：虽然香椿有很高的营养价值，但患有慢性病、阴虚体质、糖尿病、眼疾、过敏和抵抗力差的人群尽量不要食用。同时香椿中含有大量的亚硝酸盐，过量食用还会导致中毒。香椿取嫩芽，在锅中焯水后捞出，切碎后与鸡蛋液混匀（可以放些盐和其他调味品）。起锅烧油，油热后加入，中火炒至两面金黄即可。小贴士：虽然香椿好吃，但也不要过量食用，过量食用香椿可能会引起食物中毒哦。
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