最热的三伏天终于已经过去，我们迎来了凉爽的秋季。古语有云“秋季阴者始下，故万物收”，也就是说秋天是收敛的季节，它的到来也预示着温度，湿气等有了下降的趋势。但今年的秋天格外特殊，不知大家有没有感觉到，今年立秋后的雨水并没有减少，本该干燥的秋季湿度不降反升，那么这个秋天比起以往可以说很不一般，是近些年来邪湿最重的秋天了。
在中医的理论里，我们的脾脏是喜燥而厌湿的，当湿气过盛时，我们平常的饮食再不加以注意的话，那么脾胃很容易受到伤害，脾一旦受损，运化食物水液的功能就会有所影响，那么体内湿气就会更加严重。湿气一重，人就会生痰湿，还会嗜睡没有精神，四肢无力等等。所以在今年的秋季，养生的重中之重就是健脾祛湿气，首先饮食上就要格外注意。特别是人人都觉得非常有营养的鸡蛋，在中医眼中也不是人人都适合的食用的，因为鸡蛋具有阻滞、滋腻之性，吃了非常容易影响脾胃的运转。所以，概括下来，以下几类人吃鸡蛋就要慎重。很多人感到自己口水多，肚子有些胀，胃口差，舌苔厚腻，嗜睡乏力痰多者，就是湿浊比较重的人群，这类人群通常脾胃的运化能力较弱，盲目地吃鸡蛋尤其是煮鸡蛋，会加重身体的负担，脾胃更加差，痰湿也会更重。当然除了中医理论中慎吃鸡蛋的人群，还有一部分人也不宜多吃鸡蛋。过敏原有很多种，有一种人群对蛋白质过敏，这种人群就要慎吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有的蛋白质具有抗原性，会与胃肠黏膜表面带有的抗体发生反应，就会引起过敏的反应，很多人蛋白质过敏的人群表示吃了鸡蛋会胃痛，也有一部分出现斑疹，或者腹泻。所以，这类人群还是最好远离鸡蛋。很多有各种疾病的人，觉得补身体每日吃一颗鸡蛋是非常好的选择，但若是患有肾脏方面的疾病就不适宜吃鸡蛋，因为肾功能减退会导致新陈代谢减缓，尿量也会随之减少，体内的代谢产物不能由肾脏排出体外，这时如果鸡蛋吃的多了，就会使体内的尿素增多，会导致肾脏方面的疾病，严重的还会患上肾炎或者尿毒症。除了上述的肾功能减退人群，患有肝脏方面疾病的人群也不适合吃鸡蛋。鸡蛋中的蛋黄含有大量的胆固醇和脂肪酸，这些物质的代谢都离不开肝脏，因此食用鸡蛋会造成肝脏代谢的负担，对肝病患者的恢复有所阻碍。当然对于其他人群，鸡蛋还是一种特别适合补养的食物之一，每天吃1-2颗非常好。不过，为了改善鸡蛋的阻滞特点，我这里推荐一种非常好的食用方法。《随息居饮食谱》中记载：新下者良，并宜打散。由此可见，鸡蛋要吃新鲜的，并且搅散才是最适合的烹饪方式。搅散后，可以放入葱花，胡椒粉做成蒸蛋，炒蛋等多种方式，也可用沸水冲开，这种做法，可以有效减轻鸡蛋的阻滞难消化的特点，脾胃虚弱的人也可以适量食用。如果就喜欢吃蛋清蛋黄那种分明的感觉，不妨试试温泉蛋与水波蛋的吃法，但需要注意的是要用可生食鸡蛋，煮好配以胡椒粉和盐吃非常美味。看了这么多，我们对于鸡蛋这种食材也有了新的认知，不是简单的营养二字就可概括，前提还是得有合适的方式，与相对合适的人群食用才可以更加有效。
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