最热的三伏天终于已经过去,我们迎来了凉爽的秋季。古语有云“秋季阴者始下,故万物收”,也就是说秋天是收敛的季节,它的到来也预示着温度,湿气等有了下降的趋势。但今年的秋天格外特殊,不知大家有没有感觉到,今年立秋后的雨水并没有减少,本该干燥的秋季湿度不降反升,那么这个秋天比起以往可以说很不一般,是近些年来邪湿最重的秋天了。
在中医的理论里,我们的脾脏是喜燥而厌湿的,当湿气过盛时,我们平常的饮食再不加以注意的话,那么脾胃很容易受到伤害,脾一旦受损,运化食物水液的功能就会有所影响,那么体内湿气就会更加严重。湿气一重,人就会生痰湿,还会嗜睡没有精神,四肢无力等等。所以在今年的秋季,养生的重中之重就是健脾祛湿气,首先饮食上就要格外注意。特别是人人都觉得非常有营养的鸡蛋,在中医眼中也不是人人都适合的食用的,因为鸡蛋具有阻滞、滋腻之性,吃了非常容易影响脾胃的运转。所以,概括下来,以下几类人吃鸡蛋就要慎重。很多人感到自己口水多,肚子有些胀,胃口差,舌苔厚腻,嗜睡乏力痰多者,就是湿浊比较重的人群,这类人群通常脾胃的运化能力较弱,盲目地吃鸡蛋尤其是煮鸡蛋,会加重身体的负担,脾胃更加差,痰湿也会更重。当然除了中医理论中慎吃鸡蛋的人群,还有一部分人也不宜多吃鸡蛋。过敏原有很多种,有一种人群对蛋白质过敏,这种人群就要慎吃鸡蛋,因为鸡蛋中含有的蛋白质具有抗原性,会与胃肠黏膜表面带有的抗体发生反应,就会引起过敏的反应,很多人蛋白质过敏的人群表示吃了鸡蛋会胃痛,也有一部分出现斑疹,或者腹泻。所以,这类人群还是最好远离鸡蛋。很多有各种疾病的人,觉得补身体每日吃一颗鸡蛋是非常好的选择,但若是患有肾脏方面的疾病就不适宜吃鸡蛋,因为肾功能减退会导致新陈代谢减缓,尿量也会随之减少,体内的代谢产物不能由肾脏排出体外,这时如果鸡蛋吃的多了,就会使体内的尿素增多,会导致肾脏方面的疾病,严重的还会患上肾炎或者尿毒症。除了上述的肾功能减退人群,患有肝脏方面疾病的人群也不适合吃鸡蛋。鸡蛋中的蛋黄含有大量的胆固醇和脂肪酸,这些物质的代谢都离不开肝脏,因此食用鸡蛋会造成肝脏代谢的负担,对肝病患者的恢复有所阻碍。当然对于其他人群,鸡蛋还是一种特别适合补养的食物之一,每天吃1-2颗非常好。不过,为了改善鸡蛋的阻滞特点,我这里推荐一种非常好的食用方法。《随息居饮食谱》中记载:新下者良,并宜打散。由此可见,鸡蛋要吃新鲜的,并且搅散才是最适合的烹饪方式。搅散后,可以放入葱花,胡椒粉做成蒸蛋,炒蛋等多种方式,也可用沸水冲开,这种做法,可以有效减轻鸡蛋的阻滞难消化的特点,脾胃虚弱的人也可以适量食用。如果就喜欢吃蛋清蛋黄那种分明的感觉,不妨试试温泉蛋与水波蛋的吃法,但需要注意的是要用可生食鸡蛋,煮好配以胡椒粉和盐吃非常美味。看了这么多,我们对于鸡蛋这种食材也有了新的认知,不是简单的营养二字就可概括,前提还是得有合适的方式,与相对合适的人群食用才可以更加有效。
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