美食知识 > 做菜少用油的妙招，怎么做菜用油少

摄入过多的油脂不仅容易导致肥胖，而且容易诱发高血脂等多种疾病。今天介绍一些做菜少用油的简单妙招，能帮你尽量减少烹调用油量。

　　

1.控油后再装盘

　　

炒制青椒、豆角、荸荠和莴笋之类吸油较少的蔬菜时，炒完以后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴，或者用来制作一道简单的快手汤。

　　

2.做凉拌菜最后再放油

　　

制作凉拌菜时如果需要放香油或橄榄油，要尽量少放油并在食用之前放油，这样制作的凉拌菜比较香，而且由于食材还没有来得及吸收油脂，吃的时候摄入的油脂也会大大减少。

　　

3.煲汤时要撇油

　　

用肉类食材煲汤时，上面往往会浮有一层油脂，喝汤之前可以把油脂撇出来。

4.先煮再炒

　　

炒肉时可以先把肉煮到七成熟，等其它食材半熟时，再将煮过的肉下锅炒制。豆角、蘑菇等食材也可以先焯熟再炒。

　　

5.用焯水代替过油

　　

制作一些需要过油的菜肴时，我们可以用焯水的方法代替过油，这样做出的菜肴口感很清爽。

　　

6.尽量采用蒸、煮、焯、炖等烹调方法

　　

制作炒菜或红烧类的菜肴都需要用油，但如果我们改用蒸、煮、焯或炖等烹调方法，就可以少用油甚至不用油。

　　

小常识：按照营养学会的推荐，成年人每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内，每人每天油脂的用量控制在25～30克。