美味鳊鱼：富贵开屏

鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

主料：鳊鱼（武昌鱼）1条大葱适量 姜片适量火腿适量 红绿椒适量 盐少许 蒸鱼豉汁（李锦记）适量 食用油适量 生抽
制造步骤：
1. 鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，如图，在背部划好刀口。

2. 将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着，女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了，再不行就拿把剪刀，剪断鱼脊骨就可以了。撒上少许的盐（也可不放），料酒，生抽，抹上食用油腌制15分钟。

3. 火腿切片放好位置，姜片处理成菱形，腌制好的鱼肉如图摆盘整理（你觉得怎么好看就怎么整理也行），鱼尾肉放在鱼头旁边，鱼尾我做了下装饰。淋上蒸鱼豉汁。

4. 大火上锅蒸6分钟后关火焖4分钟。取出用葱丝装饰即可。

5. 完成品。

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