买五花肉时，选上五花还是下五花？屠夫：区别很大，千万别买错

咱们中国人，最猪肉的真爱是刻到骨子里的，自古至今得有几千年历史了吧！根据有关数据的统计，全世界每两头猪里面，就有一头上了中国人的餐桌！但最近几年，猪肉价格一直左右着人们的生活，尤其是前几年想要“猪肉自由”，那是相当的“富有”了！不过近段时间，猪肉价格一降再降，8月份我们这的猪肉一斤还不到9块钱，真的是跌到了低谷！

在众多经典美食中，用猪肉制成的不下几百种吧，红烧肉，梅菜扣肉，小炒肉，烤肉……每一种都爱不释口！想必大家也发现了，好多经典的菜肴用的都是五花肉，就像上面这几道，用五花肉烹制才是最好吃的！

那么问题来了，什么样的五花肉才是最好的呢？怎样挑选优质的五花肉呢？选上五花还是下五花呢？其实这里面有不少的猫腻！小简特意请教了一位在肉联厂工作的屠夫，他说两种五花肉的区别很大，大家千万别买错，学会后就别再乱买了！

先来了解一下什么是五花肉？五花肉又被称为三层肉，肋条肉，位置在猪的腹部！在行业内，又被分为上五花和下五花！别看二者只有一字之差，口感却有着很大的区别，应该怎样挑选，您慢慢往下看……

上五花肉，是肋排最外层那部分的肉，去掉肋骨剩下的肉，就叫做上五花肉！这部分的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少，口感比较细腻。做四喜丸子，狮子头之类的菜肴可以用它！

下五花肉，肥瘦相间，层次分明，至少4-5层，吃起来口感比较好，比较适合炖着吃，或者红烧，都是非常不错的！

挑选的时候，要看肥肉的多少，层次是3层的还是5层的！层次少，肥肉多的是上五花肉；层次多，肥肉少的是下五花肉。

怎样辨别买的猪肉是否新鲜呢？

首先是看一下是否层次分明，是否有弹性，颜色是否新鲜自然。一块优质的五花肉，是美味料理成功的重要因素，所以选购时一定要仔细观看！尤其是那些看起来颜色过于鲜艳的，要小心选购！

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