今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐”
春节是我国最重要的传统节日,餐桌上大部分是大鱼大肉,天天吃多了也会腻。吃腻了大鱼大肉,今天给大家推荐8道解腻去油的素菜,而且做法简单,除夕夜或者平时招待亲朋好友,都可以可安排上,全家夸你好手艺!
喜欢的朋友,就一起来看看吧。提前学会了,春节安排上!
小炒芦笋
1、将芦笋的根部切去,清洗干净,斜刀切成薄片,一块五花肉切成薄片,再剁成肉末,几个小米辣切成圈,大蒜切成薄片,生姜切成片,一小段的大葱切成葱花。
2、调个碗汁,小碗中放入两勺生抽。半勺香醋,一勺蚝油提鲜,少许食盐,白糖,一勺玉米淀粉,然后倒入小半碗的清水,用勺子搅拌均匀,先放一旁备用。
3、锅中水开,加一勺食盐,食用油,把芦笋放到开水中焯一下水,大概30秒之后再控水捞出,倒入凉水中过凉,可以保持颜色翠绿不变。
4、接下来起锅,把肉末先炒至变色,倒入一点料酒去腥,炒至五花肉表面微微发黄。再把姜蒜辣椒倒下去炒香。再把芦笋倒进锅中,要转大火快速的翻炒,再加入调好的料汁。把芦笋炒至入味。脆爽鲜嫩的芦笋就做好了。
菠菜炒豆皮
1、把菠菜淘洗干净,盆中倒入清水,再加上一点小苏打,食用盐,把菠菜浸泡15分钟。
2、豆皮切成细条。大蒜拍扁剁成蒜末,小米椒切小圈,菠菜泡好控干水分,改刀一分为二,把叶子和根茎分开,然后放入盆中,再加入适量油,翻拌均匀,可锁住菠菜中的营养成分不容流失,颜色更加翠绿。
3、锅中水烧开,放入菠菜焯水,去掉草酸,30秒左右就可以捞出。攥干菠菜中的水分,放入碗中。
4、锅中油烧热之后,倒入蒜末辣椒炒出香味。再倒入豆皮丝,炒至入味,再下入菠菜,开大火快速翻炒均匀,加入一勺食用盐和鸡粉,快速翻炒均匀,咱们就可以出锅了。
西芹炒百合
西芹冲洗干净,刮去西芹的外皮,改刀切成菱形状。加入一勺食用盐,把西芹浸泡十分钟,切点姜片。红椒切成菱形片,新鲜百合清洗干净。
2、碗中加入少许的食盐,白糖,玉米淀粉,小半碗的清水,搅拌均匀备用。
3、西芹已经浸泡好了,控水捞出。锅中倒入适量的清水,加入一勺食盐,食用油,把西芹焯水30秒左右,控水捞出。
4、锅中再次倒入适量的食用油,把我们辣椒片和姜片炒香味。再把西芹和百合也倒入锅中,开大火翻炒。接着把调好的料汁水倒入锅中,继续用大火翻炒入味,西芹炒百合就已经做好了。
小白菜炒香菇
1、小白菜清洗干净。把菜梗和菜叶分开,菜梗加入一点食用盐腌制一下,清脆爽口,而且炒的时候也比较容易熟,这是个小技巧。抓拌均匀之后腌制20分钟。五花肉切成薄片,香菇切成薄片,切点蒜姜末末,几个小米椒切成圈。
2、起锅把五花肉放入锅中,煸炒出油脂,把姜蒜末、小米辣放入锅中大火快速的翻炒出蒜香味,把菜梗加进来。加入一勺生抽,食用盐。开大火快速的炒香之后,把焯好水的香菇加进来翻炒均匀,差不多全部炒熟后,把叶子也加进来。最后再放一点鸡精,白糖,然后快速的将它翻炒均匀,就可以出锅了。
素炒平菇
1、首先准备两朵蘑菇,撕成小块,放进碗中,加入一小勺食盐,简单的清洗之后放在碗中浸泡着备用。
2、生姜切成细丝,几瓣大蒜切成薄片。一把小葱切成小段,一个青红椒斜刀切成马蹄片。
3、碗中加入一勺盐,少许白糖提鲜。再一勺生抽,蒸鱼豉油,蚝油,辣椒油,玉米淀粉,再倒入半碗清水,用勺子搅拌均匀。我们提前调个碗汁,可以减少烹饪的时间。
4、锅中水开,把蘑菇倒下去焯一下水,水开后一分钟就差不多了。然后用漏勺将它捞出控水,把它放进凉水中,吃起来会更加的脆爽。接着把它的水分沥干挤一挤。
5、锅中加入适量的食用油,先把葱姜蒜倒下去炒香。再把蘑菇倒下去,大火翻炒把蘑菇水分炒干,然后下入青红椒炒至断生,淋入调好的料汁,翻炒个几下,鲜香嫩滑的素炒蘑菇就做好了。
糖醋藕丁
1、脆藕一节去掉皮,先改刀切成藕丁,放到清水里,避免氧化变黑。
2、锅里水烧开,倒入藕丁焯水,大概焯30秒左右即可,捞起沥干备用。
3、调点料汁,生抽两勺,香醋三勺,白糖两勺,食盐适量,搅匀化开备用。两小勺淀粉加水后搅匀备用。
4、热锅放油,下入蒜末,倒入藕丁,中火翻炒,炒出藕汁。炒到一点滑锅的时候,倒入调好的料汁,翻炒入味,然后倒入一半的淀粉水,稍微收汁后再加剩下的淀粉水,分两次勾芡,汤汁更浓稠,再下入白芝麻、葱花,糖醋藕丁就做好了。
木耳炒山药
1、木耳加白糖和适量的温水,提前泡好了,铁棍山药去皮改刀切成菱形片。胡萝卜切成薄片。再切点青红辣椒片,生姜片放入碗中。
2、锅中加水,来点食盐,白醋,这也能保持蔬菜颜色的翠绿。依次下入胡萝卜、山药和木耳,水开后给它焯水一分钟,焯熟以后捞出,沥干水分。
3、锅中来底油,下入姜片和青红辣椒炒至断生。再下入山药和木耳,加盐增加底味,少许的白糖提鲜。开大火炒匀炒开,再加入少许的水淀粉,勾点薄芡汁。翻炒几下就可以出锅。
凉拌腐竹
1、首先将腐竹和黑木耳提前泡发,腐竹泡软后切成段,下锅焯熟,半分钟即可,然后捞起过凉水,木耳焯一分钟左右捞起。
2、再调一个料汁,大蒜和小米辣搅成末,然后加辣椒面、小葱白,浇上热油,激发出香味。黄瓜一根拍碎装入碗中,倒入腐竹、木耳,料汁,再加两勺生抽、陈醋、适量香油、食盐、白糖,先抓匀入味,再加香菜、熟花生米,稍微抓匀后即可食用。
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