胖嫂农家菜：大豆酱

今天的食材清单酱块

盐水

注意事项

01

做酱这个事，好像每个地方有每个地方的做法不尽相同，我带来的是俺们村的家常做法：

腊月烀的酱块，发酵到现在，清明前后下酱

这是我们这边传统做法，比较古老了，而要想吃到地道的大豆酱，下完酱还得等一个月，所以说，美食，往往需要时间来发酵

02

做大酱我们这还有很多风俗，具体为啥我也说不清楚，比如下酱当天不许外人在场看，封口布上挂一红补丁等等....待大豆酱发好喽待菜园子里小黄瓜、小辣椒、小白菜、小水萝卜、小葱也好喽，就可以整盘蘸酱菜啦

有意思的东北话

搁（gē）=用

搞（gáo）=放

烀=煮、炖

口头语“完事”=“然后”