傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺）

调馅：

红薯粉条、剁碎的黑豆芽各10千克，葱花、葱油各1干克，姜末、食盐各0.5千克，白糖、鸡精各300克。

制作方法：

（1）熬骨头汤：

选择新鲜猪骨5干克，砸成寸段（易于熬汤），放入清水中浸泡30分钟以去除血水，取2.5干克带肥肉的猪皮同时浸泡（猪皮本身营养丰富，且M性极强，可以增添骨头汤的外观及质量）。取出泡好的猪骨，入开水中汆水2-3分钟，同猪皮一起放入25干克开水锅中，大火熬制2.5个小时，以水解骨头中的营养元素，待汤成站稠浆糊状即可。（备注一次可制7.5干克左右骨头汤，可以用2-3次，每次需添加猪皮1.5-2.5千克）。

（4）炸葱油：

用葱老皮、葱叶各2.5千克切碎，放入1干克色拉油中小火翻炒，直至葱叶焦干。

（5）调馅：

将红薯粉条、黑豆芽碎、葱花、葱油、姜末、食盐、白糖和鸡精充分搅匀备用。

（5）成型：

酵面5干克放入55℃一60℃的热水中化开，倒入精粉17干克，揉成软面团，发成大酵面，把大酵面加入碱面500克揪成60克左右重的面剂子，逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，包入搅匀的馅料，剂子口涅出16-20个褶，直接放入大笼内，大火蒸15分钟即成。