酸甜辣俱全，下饭菜辣虾粉丝！

辣虾粉丝

辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。

具体步骤：

主料：大虾400g、粉丝100g、番茄酱200g、辣椒酱15g、生姜50g、葱4根、大蒜35g、食盐6g、白糖15g、料酒15ml、香油10ml、食用油适量、开水400ml、

1. 大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠，生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花

2. 起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里

3. 用煎大虾的油，中火爆香生姜，加入葱花和大蒜翻炒片刻

4. 放入辣椒酱、料酒、食盐和白糖翻炒均匀翻炒均匀

5. 放入番茄酱，加入400ml开水

6. 大火煮至酱料沸

7. 放入大虾煮1分钟

8. 转中小火，放入粉丝

9. 一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道。