莲藕虽然好吃,但是喜欢吃莲藕的人都知道,莲藕在制作的过程当中,莲藕如果和氧气接触的时间过长的话,莲藕就会出现发黑的现象,从而导致做出来的莲藕,看起来没有任何的食欲,黑不溜秋的,莲藕口感也会受到很大的影响。若你也遇到这样一种不良好现象的话,那么今天就跟着我一起来学习一下,莲藕的正确处理方法吧,在莲藕入锅煸炒之前,记得多加一个步骤,就能让做出来的莲藕白嫩还特别脆口。
【炒莲藕】
【制作食材】莲藕,青红椒,香葱,白醋,白糖,食盐,食用油。
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的青红椒将其去籽以后,把青红椒切成碎末状装入碗中备用。再准备一些香葱,将其清洗干净并切成末,装入碗中备用。然后再准备几把大蒜,将其清洗干净剁碎成碎末状,装入碗中备用。
2、准备好以后的莲藕,需要将其清洗干净以后,将莲藕表面的表皮削掉,然后把莲藕切成薄片状,放入到清水当中将其浸泡起来。在对莲藕进行浸泡的时候,要往莲藕中加入适量的白醋,一同去对其进行浸泡,这样就能防止莲藕在煸炒的过程当中,因氧化而出现发黑的现象。不仅如此,白醋的加入还能让炒出来的莲藕,口感变得更加脆口,让莲藕口感变得更好吃。浸泡以后的莲藕,我们还需将其放入到开水当中,用大火将其焯水两分钟,并控干水分放在一旁备用。
3、最后只需热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把准备好的蒜末加入到锅中,将其煸炒出香味。然后把准备好的彩椒和莲藕同时加入到锅中,用大火对其进行爆炒,等青椒被完全的炒断生以后,需要往锅中加入适量的香葱以及一小勺盐,一勺白糖,适量的白醋,将所有食材搅拌均匀,一道美味的炒莲藕就制作好了。做出来的莲藕发白,而且口感特别脆,若你已经学会这道莲藕制作方式的话,赶紧动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、对莲藕进行准备的时候,是不可以把莲藕直接放入到空气当中进行裸露的,而是将其放入到白醋水当中进行浸泡。
2、浸泡好以后的莲藕,还需用开水对其进行焯水处理,这样能让莲藕在煸炒的过程当中,减小煸炒的时间,从而减少莲藕发黑的现象。
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