猪肉茴香馅子
用料：猪肉馅大约1斤左右、茴香1斤、大葱一根、生姜一小块、盐适量、五香粉适量、香油适量。
1. 首先咱们将茴香放入盆中，倒入适量的清水加入适量的食盐浸泡上十几分钟的时间，然后取出冲洗干净，控干水分。去根之后切碎。大葱、姜切碎。猪肉馅子再剁一下。
2. 茴香放入盆中，放入剁好的猪肉馅子和大葱生姜末，调入适量的食盐、五香粉、香油向一个方向搅拌即可。
猪肉白菜馅子
用料：猪肉一斤、奶白菜大约1斤、葱、黄豆酱油、盐、生姜一块、胡椒粉、食用油、料酒。
1. 猪肉清洗干净切块，然后剁成肉泥，白菜洗净，切碎放入盆中加入适量的食盐杀出水分，然后用纱布包裹起来挤干水分。
2. 姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末。将白菜放入肉馅里，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即好了。
鲅鱼馅子
用料:韭菜、鲅鱼、猪肉馅、生抽、花椒油、香油、鸡精、盐。
韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状，加入鲅鱼，韭菜，猪肉，调料搅拌均匀成馅。
荠菜馅子
所需食材：荠菜、韭菜、猪肉、大葱、姜、蚝油、酱油、花生油。
1. 准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟
2. 将荠菜焯水后切碎，韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油，倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
茄子馅子
所需食材：里脊肉、茄子、油、盐、五香粉、花椒油、姜、葱、胡椒粉、蘑菇粉、生抽。
1. 茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右，里脊肉洗净切成细小的肉丁，葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
2. 炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油，将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀，茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
西红柿馅子
所需食材：西红柿、青尖椒、盐、香油、鸡蛋、葱、味精、食用油。
1. 西红柿清洗干净，西红柿放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮和种子。西红柿洗净切碎。
2. 将鸡蛋打散放入油锅中炒匀备用，加入葱末，最后加入青尖椒，香油，搅拌均匀。
羊肉大葱馅子
用料：羊肉、大葱、食盐、姜、老抽、香油、橄榄油
1.羊肉清洗干净剁成肉泥，大葱剁碎与肉装入盆中顺着一个方向搅拌上筋。
3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。
虾仁馅子
用料：虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、盐、油、生抽、生姜。
饺子馅的制作：虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎，放海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。
韭菜鸡蛋馅子
用料：韭菜、虾皮、鸡蛋、食盐、五香粉、食用油。
鸡蛋打散炒熟拨碎；虾皮用油炒透炒酥。韭菜洗净切末。切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉，把馅料拌匀。
南瓜鸡蛋馅子
用料：南瓜、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、花生油。
1. 把南瓜用擦子擦成丝，鸡蛋炒熟，把南瓜丝用刀剁碎，加一点盐煞水，葱姜切末。
2. 把南瓜碎用手捏去多余的水和鸡蛋，葱姜末一起放入盆中，搅拌均匀。
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