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来源：茶苏苏烘焙日记，订阅号：茶苏苏烘焙日记

茶苏苏，一个能自己做来吃，就绝对不买来吃的美貌女子。

最近下了班，我都喜欢追一追美食类综艺节目。在众多节目中，没有什么比夜深人静时，来上一集《街头美食斗士》更能勾起馋虫的了~

《街头美食斗士》是由韩国TVN电视台出品的美食节目，主持人白宗元大叔会在节目里寻访世界各地，发现那些隐藏在街头的美食~（喜欢看韩综的宝宝或多或少对这位胖胖的、可爱的大叔有点熟悉）

让我口水流得最凶猛的，是武汉那一期。热干面、糊米酒、三鲜豆皮、糯米鸡、糊汤粉等等，看得我全程都在咽口水...

尤其是这款三鲜豆皮，在大铁锅翻面的这个特写镜头中，豆皮师傅全凭手劲，把整个豆皮底朝天翻个，而且滴米不撒，对强迫症太友好了，我能对着看一天！

但...光看不能吃多遭罪呀，那我要不照例复刻一下吧？

传统的三鲜豆皮做法比较复杂，需要将黄豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、香菇等馅料，用油煎制而成。

我今天就借鉴一下它的做法和思路，教宝宝们做一款改良版的平底锅豆皮吧！

在家做豆皮并不难，只需要将所有材料依次在平底锅里码好，然后将豆皮叠好之后像视频里那样颠锅，就可以翻...翻车了...

没关系，人并不会被一次失败打倒，我迅速将以上步骤重复一遍，将叠好的豆皮借助碟子倒扣翻面，终于做出一锅完美的豆皮。

所以我要温馨提醒一下大家，在家做的时候，最好不要模仿豆皮师傅去颠锅哟~~

用料上我还作了创新，我用豆皮（豆腐皮）代替了黄豆和大米混合磨的浆，个人建议用稍厚的豆皮，口感更筋道，做出来也更成型。

糯米饭也用普通米饭代替，做出来的口感更清新，开胃又容易消化，很适合早上吃。

像卤肉和笋这些比较费时间的配料，则是用了火腿肠和汆水的椰菜代替，同时用韩式甜辣酱和代替甜面酱和卤汁，不仅省时省心，味道也会有惊喜哦。

先来看看视频教程吧👆

平底锅豆皮

食材

步骤

1、将适量椰菜分成片状，洗净后放入锅中烫熟

2、将烫熟的椰菜切成碎备用

3、将1根火腿肠切成丁备用（如果用的是培根，需要在油锅中小火煎熟后切成小块）

4、将1张豆皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用

5、将2大勺面粉和适量的水搅成细腻的稀糊状

6、在平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，将稀面糊倒入锅中摊平

7、将面糊烙到八成熟的薄饼后，借助碟子翻面，放回锅中再煎至微微金黄

8、在上面打1个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀

9、待蛋液基本凝固之后，在薄饼上刷一层韩式甜辣酱

10、将米饭均匀地铺在饼上压平，再撒上椰菜碎和火腿肠丁铺匀

11、然后将豆皮盖上饭团上，借助碟子翻面

12、在豆皮四个角的位置涂上韩式甜辣酱，然后朝上折好

13、再借助碟子翻面倒回锅中

14、在豆皮表面均匀地刷上一层甜辣酱，撒上适量的葱花和熟芝麻

15、最后用刀切块，装盘就可以吃了

豆皮就做好啦！

出锅的豆皮颜色红亮，混着蛋香、火腿香、米香、椰菜香，热气腾腾还带着锅气，实在是香！

豆皮本身没特别的味道，刷上韩式豆瓣酱之后，味道口感马上丰富起来了，鲜香的豆皮与浓郁韩式豆瓣酱结合起来，口味咸甜微辣，怎么吃都不腻~

豆皮里火腿、鸡蛋及椰菜的味道一齐涌来，快速光盘就是对它最好的赞美。

提起武汉，我还想起一个有趣的说法：

吃货去武汉旅游，可以不看黄鹤楼，也可以不挤光谷地铁，但不可以不体验一下过早~

连食神蔡澜都亲口赞誉：处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。

看来要找个时间，去体验一回武汉的过早文化才行，嘻嘻。

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