卤五香鹌鹑蛋

7人 7人 3人

做法：卤

口味：五香味

难度：新手尝试

人数：3人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

鹌鹑蛋500克

调料

食盐适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

香叶适量

花椒粉适量

白糖适量

触碰食材图片可获得购物信息哦！

卤五香鹌鹑蛋的做法

将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）

将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

加水漫过鹌鹑蛋

大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅。

如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：

1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。

2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。

3、鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。