主料:薄千张
辅料:青红椒、香菇、葱、姜
调味料:番茄酱、老抽、盐、糖、香醋、白胡椒粉
做法:
1)薄千张铺在台面上卷起来,卷好后用牙莶固定,一张千张可以做四个卷,肠卷做好后泡在清水里10分钟(去除豆腥味),泡好后取出沥干水份,青红椒和香菇改刀切块待用。
2)平底锅置于火上,不放油把肠卷放在锅里干煎(去除多余水份),肠卷变干后不用从锅中取出,直接倒油,煎至两面金黄。
3)另起锅加少量油,葱姜爆香后加番茄酱炒出红油,把肠卷倒入加水和卷平齐,依次加老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉煮5分钟,下入配菜大火收汁即可,出锅淋点麻油。