一段小插曲: 我的私房小厨、农家风味、宁波特色碱水粽,卖到了上海:爸爸年纪大了,最近特别想吃故乡的碱水粽,自从奶奶28年前去世后,他就再也没吃过。这次我帮他买到了,给他一个惊喜。爸爸一看到包装就说奶奶也是用笋叶包的,然后急着蒸好,还没冷透就吃了一个,然后眼圈都红了,对我说,这就是阿娘包的味道。说真的,我眼泪都快下来了。。。 家乡的味道: ![]() 好吃的碱水粽是这样包的: (1)将糯米淘洗好,沥干水分,倒入盆中,待用 (2)将碱加热水化开,晾凉,倒入糯米中拌匀。 (3)取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用。 (4)再用剪刀把破损的部分剪去。 (5)随后,卷成漏斗状,放入糯米压实。 (7)然后,码放在锅里,加水,盖上盖煮。 (8)大锅煮二小时左右,中途加水三次就差不多了。 (9)最后,取出剥去捏壳,撒上白糖,可以食用了。
![]() ![]() 传授一下小经验吧,其实粽子好不好吃糯米很关键,我发现用自家新磨出的糯米和市场上买来糯米包出的粽子区别很大,自家的很Q,很透亮,买的糯米里面多数被兑了大米,更有的还是陈米,所以香味小很多。其次就是煮粽子时火候的掌握 注意:吃粽子也要选择好的时间,早上和晚上最好不吃,吃之前一定要加热,因为早上胃酸分泌较少,吃下粽子很容易胃疼,晚上吃则容易消化不良。 此贴于 2012-8-3 7:24:16 被 阿妞309 推荐,推荐理由: 精 |
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