鲜笋鲜

2012-04-10 11:29:04

鲜笋鲜

鲜笋是那种刚从土里挖来，身上黄壳壳的，胖乎乎，并沾着湿泥那种；

剥落是身段光乎乎的，有一点像赤膊娃娃，笋尖上沾有没剥净的笋壳，带有一点油亮亮，黄灿灿那种；

鲜笋可以切成寸把长，可以切成薄片片，可以用钭刀块，可以切成笋丁粒，也可以切成一丝丝。但是在家里，一般不会那么小家子气。

只有做成笋干后，远离家乡时，不在出笋时，才会把笋干浸胀以后切成丝，才会把笋烧成汤。价值连城的名店名厨也许会把它切成细细的丝，薄薄的片。

可笑的是远离家乡的鲜笋也会进大饭店，登堂入室招待从笋家乡来的客人。只有这时家乡的人会对盘中的鲜笋笑了，我们也会在这里见面。其实不用奇怪，鲜笋本身是宴席的主人，是皇上的贡品。

鲜笋也要配角，盐是它第一个搭档，千样味道不如盐此之谓也。但是不能用多了不能用少了，所谓增一分太长，减一分太短。做笋干更不能少食盐，所以说食盐是笋的好朋友。

圣洁的鲜笋也要油腻配，钭刀块烧起来寸把长，沾一点咸肉骨头，飘一点油腥味，是冒着热汽，用大火煮透，混着厚厚的浓汤那种。海虾、河蟹、山兔可以与它媲美，但笋谦虚多了，身价没有它们那么傲。

雪菜、腌菜、火腿肉、肉骨头、大蒜叶、蘑菇等等都为它增色，所谓一个好汉三个帮。有了配菜，鲜笋才能更鲜美。只有笋不需要味精，因为笋太鲜美了，不用味精给它抬桥和化妆了。

竹叶父母曾经轻拂到细雨的甘霖，鲜笋曾经怀在山石湿土的肚子里，曾经吸吮到泉水的清香，所以吃在嘴里有一股说不出的鲜美。最好吃的是笋尖尖的嫩头上，一层层笋衣裏着，吃在牙齿里，稍微一嚼就下肚了，味道还在喉咙口啧啧。

吃了鲜笋肚子会更加会吃饭，吃了鲜笋会马上想吃第二餐，奇奇怪怪的！主要是笋有消食功能。万事有个度，鲜笋不能吃太多，吃多了会得胃病，可不要怪老方欺骗了您！

鲜笋鲜！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。