油焖笋

 

最简单的油焖笋：   

    吃笋最简单的做法就是油焖笋了，水里焯一焯，油里煸一煸，放点酱油、糖加盖一焖，好了。家常到家家户户竹笋上市的时节都会从厨房里飘出这个香味。所谓家常菜就是这个样子，材料易得，做法简单，却又真正美味。

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油焖笋

材料 ：新鲜竹笋900克

调味料 ：酱油1/4大杯、色拉油1大匙、糖、麻油少许

作法：

1.笋洗净，去掉前面老硬的部分，切粗长条或滚刀块。

2.笋放锅中，加入清水，水要盖过笋，煮沸后改成小火煮1小时，然后加入调味料（麻油后放），待烧入味并汁收干后，淋上麻油即可。此菜冷食、热食皆宜。

 

听我说：

1.除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋、茭白笋等以同法做这道菜。

2.亦可加入水发香菇，使菜更鲜美。

 

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材料： 春笋500克

做法：

1.春笋去壳洗净，切成小滚刀块；

2.炒锅热油，将笋块放入煸炒1分钟，倒入料酒适量；

3.调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水，大火锅开后转小火，加盖焖五分钟左右；

4.五分钟后，改大火将汤汁收浓，加少少的鸡精,盐调味,淋入香油拌匀即可装盘。